La albóndiga italiana se rinde a la influencia latina con jugo de piña, pimientos jalapeños y glaseado de miel. Haga este plato fresco y delicioso desde cero ahora, luego congélelo para saborearlo más tarde. Nota: El espacio superior debe dejarse en recipientes que contengan líquido para permitir la expansión cuando se congele. Siga estas pautas para envases de boca ancha: 3/4 de pulgada para pintas y 1 1/2 de pulgada para cuartos de galón.
Leer más + Leer menos - Cal / Serv: 400 Rendimientos: 8 Ingredientes 2 c. Jugo de piña 2 grandes 2 chiles jalapeños grandes 2 cucharadas. Miel 1 libra de lomo de cerdo 2 pimientos chipotle en salsa de adobo, sin semillas, más 2 cucharaditas de salsa de adobo 1 lata de frijoles negros lata de cebolla roja 1/2 c. pimiento rojo 1/2 c. piña 2 oz. queso crema 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita. sal 1/4 cucharadita direcciones de pimienta de Jamaica- Prepare el glaseado: combine el jugo de piña, los chiles jalapeños y la miel en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos. Retire los jalapeños con una cuchara ranurada y deséchelos. Ponga el glaseado a un lado.
- Prepare las albóndigas: coloque la carne de cerdo, los chipotles y la salsa de adobo en el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal y pulse hasta que la carne esté molida en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Coloque los frijoles en un tazón grande y triture ligeramente. Agregue la carne molida, la cebolla, el pimiento rojo, la piña, el queso crema, el ajo, la sal y la pimienta de Jamaica y revuelva para combinar. En 1/4 de taza, forme la mezcla en bolas apretadas y transfiérala a un molde para hornear forrado con pergamino. Si se congela, salte al Paso 3. Para cocinar, caliente el horno a 350 grados F y hornee las albóndigas durante 20 minutos, cepillando abundantemente con esmalte hasta la mitad.
- Congele las albóndigas: cubra las albóndigas con una envoltura de plástico y congélelas hasta que estén firmes, aproximadamente 2 horas. Transfiera a un recipiente hermético o una bolsa de congelador con cierre hermético y almacene, congelado, por hasta 2 meses. Coloque el esmalte enfriado en un recipiente hermético y congélelo por hasta 2 meses. Para servir, descongele el glaseado y hornee las albóndigas congeladas a 350 grados F en una bandeja para hornear forrada de pergamino durante 40 minutos; esmalte a la mitad.
