"¡No subestimes el perejil! Nuestra variedad favorita ofrece una dulzura suave". - Melissa Hamilton y Christopher Hirsheimer, coautores de Canal House Cooking
Cal / Serv: 332 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 1 hora 0 minutos Ingredientes 4 papas rojizas 3/4 cucharadas. perejil picado 'Gigante di Napoli' 1/2 c. aceite de oliva virgen extra 4 filetes de anchoa Cáscara de ¼ de limón en conserva Jugo de ½ limón (alrededor de 2 cucharadas) 1 cucharada. alcaparras c. mayonesa Sal y pimienta recién molida Instrucciones- En una olla grande, hierva las papas y suficiente agua para cubrir por 2 pulgadas. Reduce el fuego a medio y hierve suavemente las papas hasta que estén tiernas cuando las pinches con un cuchillo afilado, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine el perejil, el aceite de oliva, las anchoas, la cáscara de limón en conserva, el jugo de limón y las alcaparras. Dejar de lado.
- Escurra las papas y deje enfriar, unos 15 minutos. Con un cuchillo afilado, pele y corte las papas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. En una fuente grande, construya 3 capas de papas, cepille cada capa con un tercio de mayonesa y vierta con un tercio de vinagreta de perejil. Condimentar con sal y pimienta.
