Este pastel de gasa increíblemente ligero es dulce y agrio, y ese delicioso contraste solo se mejora cuando se sirve con helado de suero de leche.
Cal / Serv: 377 Rinde: 12 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo total: 1 hora 20 minutos Ingredientes 6 cucharadas. concentrado de jugo de naranja congelado sin pulpa 7 huevos grandes 1 clara de huevo 1/2 c. aceite de canola Ralladura de 2 naranjas medianas (aproximadamente 1 1/2 cucharadas) 1 1/2 cucharadita. extracto de vainilla 2 c. harina para todo uso 1 1/2 c. azúcar granulada 1 cucharada polvo de hornear 1 cucharadita. sal 1/2 cucharadita crema de tártaro 1 c. azúcar glas 1 cucharada mantequilla derretida Helado de suero de leche (receta a continuación) Helado de suero de leche 3 c. suero de leche bajo en grasa 1 1/2 c. crema espesa 1/2 c. azúcar 1/2 cucharadita Direcciones de sal marina- Precaliente el horno a 325 grados F. Mientras tanto, coloque el fondo de una bandeja para tubos de 10 pulgadas con papel pergamino y déjelo a un lado. En un tazón pequeño, mezcle el concentrado de jugo de naranja con 1/2 taza de agua y reserve. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el aceite, la mitad de la ralladura de naranja, la vainilla y 3/4 de taza de la mezcla reservada de jugo de naranja. Dejar de lado.
- En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. Batir la mezcla de yema de huevo reservada hasta que la masa esté muy suave. Dejar de lado.
- En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir las claras de huevo y la crema de tártaro para endurecer los picos. Agregue aproximadamente 1/3 de las claras de huevo a la masa y mezcle suavemente para combinar. Con una espátula de goma, doble las claras de huevo restantes.
- Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee en la rejilla central del horno (no abra el horno hasta el final del tiempo de horneado) hasta que la parte superior esté dorada y vuelva a brotar cuando se toque, de 50 a 60 minutos. Invierta el recipiente sobre el cuello de una botella o un embudo resistente al calor para que se enfríe por completo. Retirar cuando esté frío. Pase un cuchillo entre la sartén y los bordes exteriores de la torta enfriada, e invierta la torta para sacarla de la sartén.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine el azúcar glas, la mantequilla y la mezcla restante de jugo de naranja y la ralladura de naranja. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del esmalte y déjelo a un lado hasta que esté listo para usar. Coloque el pastel en un plato para servir y rocíe con glaseado. Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Servir con helado de suero de leche (abajo).
- Para hacer helado de suero de leche: En un tazón grande, combine todos los ingredientes y refrigere hasta que esté muy frío, al menos 1 hora. Vierta la mezcla en una heladera; proceso de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Empaque el helado en un recipiente con tapa de 1 1/2 cuartos y presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie antes de sellar. Congele hasta que esté completamente listo, de 2 1/2 a 4 1/2 horas, dependiendo del congelador. (El helado se puede preparar con hasta 3 días de anticipación).
