Esta simple sopa de zanahoria especiada obtiene un crujido adicional de las semillas de calabaza tostadas y un sabor suave de una llovizna de yogur cremoso.
Cal / Serv: 239 Rinde: 6 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 0 horas 25 minutos Ingredientes 5 c. caldo de verduras 3 c. sobras de zanahorias cocidas 1 cucharadita. sal 1 cucharadita comino molido 1/2 cucharadita cilantro molido 1/2 cucharadita canela molida 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida 1/4 cucharadita. pimienta de cayena 3/4 c. yogur natural bajo en grasa 1/2 c. pepitas tostadas (semillas de calabaza sin cáscara) 6 cucharadas. aceite de oliva Pimienta recién molida Instrucciones- En un procesador de alimentos o licuadora, licue el caldo y las zanahorias hasta que quede suave.
- Transfiera a una olla grande, agregue sal y especias, y cocine a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos. Diluya la sopa con 1/4 a 1/2 taza de agua, si es necesario para lograr la consistencia deseada.
- Divida la sopa en 6 tazones y cubra cada uno con 2 cucharadas de yogur, una pizca de pepitas, 1 cucharada de aceite de oliva rociado y pimienta recién molida.
