Berry Pavlova es el anfitrión de una colección de gemas de verano. Las frambuesas rojas, negras y doradas frescas, las grosellas rojas, negras y blancas y las fresas jugosas descansan sobre capas de merengue y crema batida de vainilla. Cada bocado trae una combinación ganadora de cremosidad, un poco de crujiente y una explosión de jugo de bayas.
Cal / Serv: 385 Rendimientos: 12 Ingredientes 1/2 Limón fresco 6 claras de huevo grandes cdta. sal 2 cucharaditas vinagre balsámico 1 cucharada extracto puro de vainilla 1 cucharadita. extracto puro de vainilla 1 1/4 c. azúcar 4 c. crema espesa 2 pt. Bayas mixtas Direcciones- Prepare las bandejas para hornear: Precaliente el horno a 200 ° F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y, con un lápiz, trace un círculo de 9 pulgadas de diámetro en cada una. Voltee el pergamino con el lápiz hacia abajo y coloque las bandejas para hornear forradas a un lado.
- Haga los merengues: use el limón para limpiar el interior de un tazón grande de metal y los batidores de una batidora eléctrica. Agregue las claras de huevo y la sal al tazón y bata a velocidad baja hasta que esté espumoso. Agregue vinagre y 1 cucharadita de vainilla y bata hasta que se combinen. Aumente la velocidad del mezclador a medio y agregue el azúcar en una corriente lenta. Aumente la velocidad a media alta y continúe batiendo hasta que las claras de huevo formen picos rígidos y satinados. No vencer. Coloque la mitad del merengue en el centro de cada uno de los círculos trazados y, con una espátula, extiéndalo uniformemente. Hornee hasta que los merengues estén completamente secos, aproximadamente 3 horas. Dejando los merengues en el papel de pergamino, transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 45 minutos.
- Prepare la crema batida: combine la crema y la vainilla restante en un tazón grande. Batir a velocidad media-alta con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Mantener frío hasta que esté listo para usar.
- Ensamble el pavlova: coloque un disco de merengue en un plato para pastel o en un soporte para pastel y cubra con la mitad de la crema batida y la mitad de las bayas. Coloque el disco de merengue restante sobre la primera capa y cubra con la crema restante seguida de las bayas.
