Este sabroso y cursi soufflé transforma lo básico de los alimentos reconfortantes (puré de papas cremoso y tocino) en un plato elegante pero reconfortante.
Cal / Serv: 354 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 1 hora 45 minutos Ingredientes 8 oz. tocino de manzana ahumada 2 lb. papas rojas 1 c. mitad y mitad 8 huevos 8 oz. sal de queso Emmentaler rallada Pimienta recién molida Instrucciones- En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté muy crujiente, aproximadamente 8 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Dejar de lado.
- En una olla mediana, traiga papas, 1 cucharada de sal y suficiente agua fría para cubrir por 2 pulgadas hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio y hierva suavemente hasta que las papas se perforen fácilmente con un cuchillo de cocina, de 12 a 15 minutos. Escurrir las papas; luego se extendió en una bandeja para hornear para secar, unos 5 minutos. Usando una más rica colocada sobre un tazón grande, papas de arroz (o simplemente sepárelas finamente con un tenedor).
- Precaliente el horno a 375 grados F con la rejilla en el tercio inferior del horno. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la mitad y la mitad y las yemas de huevo. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Agregue el tocino reservado y todo menos 2 cucharadas de Emmentaler. Vierta la mezcla sobre las papas y revuelva hasta que se combinen.
- En un tazón pequeño y con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Doble las claras de huevo en la mezcla de papa hasta que se combinen. Vierte en una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos o en una fuente para soufflé. Espolvorea con el Emmental restante. Hornee hasta que esté firme y dorado en la parte superior, de 50 a 60 minutos.
