Cuando su jardín produce un exceso de calabacín, este plato es una forma creativa de utilizarlos.
Cal / Serv: 281 Rendimientos: 6 Ingredientes 6 calabacín pequeño 3 cucharadas. aceite de oliva 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 1 lata de frijoles blancos (cannellini) 2 huevos grandes 1/4 c. crema espesa 2 cucharadas. perejil fresco deja 2 cucharaditas. jugo de limón 1 cucharadita hojas de tomillo fresco 1/2 cucharadita. sal 1/4 cucharadita pimienta negra molida agua hirviendo Hojas verdes de la planta de calabacín Instrucciones- Caliente el asador o la parrilla de interior. Recorte termina de calabacín. Corte el calabacín a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Ponga a un lado las rodajas exteriores que son todas de piel. Organice las rodajas de calabacín restantes en una sola capa en una bandeja para hornear. Cepille ambos lados de cada rebanada con un poco de aceite de oliva.
- Ase a la parrilla o ase el calabacín hasta que esté tierno y ligeramente dorado por un lado. (No es necesario girar las rebanadas ya que solo se verá un lado en el plato terminado). Transfiera las rebanadas a toallas de papel para drenar y enfriar.
- Cortar en trozos gruesos las rodajas de calabacín exteriores. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue el calabacín picado y el ajo; saltee hasta que el calabacín esté tierno, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retírelo del calor.
- En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, procese la mezcla de cebolla y calabacín hasta que esté finamente picado. Agregue frijoles escurridos, huevos y crema; proceso para hacer un puré muy suave. Agregue perejil, jugo de limón, tomillo, sal y pimienta; procese solo hasta que esté bien mezclado.
- Caliente el horno a 375 grados F. Engrase ligeramente un recipiente de 1/2 1/2 cuartos de fondo redondo resistente al calor o una fuente para hornear similar. Alinee el tazón desde la parte inferior y hacia arriba con rodajas de calabacín superpuestas, colocando los lados dorados de las rodajas contra el tazón. Llene el tazón forrado con la mezcla de frijoles. Coloque el tazón lleno en una bandeja para hornear profunda y colóquelo en la rejilla inferior del horno. Vierte agua hirviendo en el molde para hornear para que suba 1 pulgada por el costado del tazón.
- Hornee 1 1/4 horas o hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia. Retire el tazón del baño de agua y enfríe 15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. Invierta un plato para servir con borde sobre el turbante en un tazón; con agarraderas sosteniendo el tazón contra la placa, invierta para desmoldar el turbante sobre la placa y retire el tazón. Alinee el borde del plato con hojas verdes, si lo desea. Para servir, cortar en trozos.
