Shakshuka es fácilmente mi receta de huevo favorita que descubrí durante mi último brunch (para investigación, por supuesto) durante el año pasado. Lo encontré después de pasear por una cafetería israelí en Filadelfia, después de haber asistido a una reunión cuáquera para la Pascua. Fue un día ecléctico, por decir lo menos. En el café había mesas llenas de comensales felices, disfrutando de chisporroteantes sartenes de tomate especiado y huevo escalfado. Increíble solo por el olor, el sabor es igual de picante y rico. Un pedazo de pan crujiente es imprescindible para absorber la salsa. —Joy Wilson de Joy the Baker
Leer más + Leer menos - Rendimiento: 4 - 6 Ingredientes 2 cucharadas. aceite de oliva 1 cucharada mantequilla clarificada 1 cebolla mediana, picada 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado 2 dientes de ajo, en rodajas finas 1 cucharadita. comino molido 1 cucharadita pimentón dulce 1/2 cucharadita pimentón ahumado 1/4 cucharadita pimienta de cayena 1/4 cucharadita orégano seco 28 oz. lata de tomates enteros, divididos con el dorso de una cuchara, sal, pimienta negra recién molida 1 c. queso feta desmenuzado 6 huevos grandes 1/4 c. perejil picado grueso, para decorar 4 panes de pita calientes, cortados en trozos, para servir- Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 375ºF.
- En una sartén apta para horno de 10 pulgadas a fuego medio, calienta el aceite y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las cebollas y el pimiento y cocine durante 10 a 12 minutos, revolviendo, hasta que las verduras estén muy suaves. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos. Agregue el comino, el pimentón dulce, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y el orégano y revuelva bien.
- Agregue los tomates y use el dorso de una cuchara para romper los tomates. Agregue la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que la salsa esté burbujeando y ligeramente espesa. Retire la sartén del fuego. Agregue ½ taza de queso feta y revuelva. Rompe los huevos en la mezcla de tomate y usa la cuchara para acomodar suavemente los huevos en la salsa. Sazone los huevos con sal y pimienta.
- Hornee por 10 minutos, hasta que las claras de huevo estén listas. Dejar enfriar por 5 minutos. Espolvorea con perejil y la ½ taza de queso feta restante. Servir caliente con pan de pita.
