Premade Fondant Daisy Flowers le da a este pastel el centro de mesa ($ 9 / docena; lulisweetshop.etsy.com).
Rendimiento: 12 Tiempo de preparación: 0 horas 40 minutos Tiempo total: 1 hora 50 minutos Ingredientes 1 1/3 c. mantequilla sin sal, ablandada, más más para las sartenes 4 c. harina para pasteles, y más para los moldes 1 1/3 tazas de leche entera 2 cucharaditas. extracto puro de vainilla 4 cucharaditas. polvo de hornear 1 cucharadita. sal fina 2 2/3 c. azúcar granulada 7 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente Relleno de limón y coco 1 c. coco en hojuelas endulzado, empacado 2/3 c. cuajada de limón comprada en la tienda (como la de Dickinson) 1/4 c. crema agria 1 cucharada ralladura de limón Glaseado cremoso de mascarpone 8 oz. queso mascarpone 1 1/2 c. crema espesa 2 cucharaditas. extracto de coco 1/3 c. azúcar granulada Direcciones- Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla y harina tres moldes para pasteles de 9 pulgadas; forrar fondos con papel pergamino. Mezcle la leche y la vainilla en un tazón. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en otro tazón.
- Batir la mantequilla a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos. Poco a poco agregue el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, de 1 a 2 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja, agregue la mezcla de harina alternativamente con la mezcla de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo solo hasta que se mezcle después de cada adición.
- Batir las claras de huevo, en un tazón limpio y seco, a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos, de 2 a 3 minutos. Doble suavemente las claras de huevo, en tres adiciones, en la masa. Transfiera la masa a los moldes preparados.
- Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 28 minutos. Enfriar en sartenes sobre rejillas de alambre 10 minutos. Invertir en bastidores de alambre; retire con cuidado y deseche el papel de pergamino. Enfriar por completo.
- Coloque una capa de pastel en un soporte para pastel o en un plato para servir y extienda la parte superior con la mitad del relleno de limón y coco (dejando un borde de ¼ de pulgada alrededor). Cubra con una segunda capa de pastel y cubra con el Relleno de Limón y Coco restante (dejando un borde de ¼ de pulgada alrededor); cubra con la capa de pastel restante. Escarcha la parte superior y los lados con glaseado cremoso de mascarpone. Decorar con margaritas de fondant.
- Para preparar el relleno de limón y coco, mezcle 1 taza de coco en hojuelas endulzado, ⅔ taza de crema de limón comprada en la tienda (como Dickinson), ¼ de taza de crema agria, 1 cucharada de ralladura de limón. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.
- Para hacer un glaseado cremoso de mascarpone, revuelva el queso mascarpone ablandado en un tazón hasta que quede suave. Batir 1 ½ tazas de crema espesa, 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla y ¼ cucharadita de extracto de coco a baja velocidad con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas, de 1 a 2 minutos. Aumente la velocidad a media-alta y agregue gradualmente ⅓ taza de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos rígidos, de 2 a 3 minutos. Doble suavemente la mezcla de crema batida en queso mascarpone. Usar de inmediato.
