Puerros frescos
Los puerros son un pariente cercano de las cebollas que se parecen a las cebolletas, excepto que son más grandes. Al cosecharlos o seleccionarlos de la sección de productos, elija puerros que sean más pequeños que 2.5 pulgadas de diámetro y firmes. Seleccione puerros rectos con tapas verdes y exuberantes. Los puerros están en temporada entre septiembre y abril. Mantenga los puerros en el refrigerador durante una semana o corte y blanquee los puerros para preservarlos. Después de blanquear los puerros, congélelos por hasta un año.
Cosas que necesitarás
- Puerros frescos
- Tabla de cortar
- Cuchillo de uso
- Maceta (tamaño de 3 cuartos)
- Agua
- Estufa
- Cuchara ranurada
- Tazón grande lleno de agua helada
- Tazón mediano
- Bolsas de plástico para congelador (tamaño cuarto)
Lave los puerros para eliminar toda la suciedad visible. Coloca los puerros en la tabla de cortar y corta las raíces de los extremos. Corta la parte superior de las hojas también. Corta los puerros en trozos de ½ pulgada de largo.
Llena la olla con agua y colócala en el quemador. Ajuste el quemador a alto y hierva el agua.
Agregue los puerros en rodajas al agua hirviendo y déjelos en el agua durante tres minutos. Retire los puerros con una cuchara ranurada y colóquelos directamente en el agua helada.
Deje los puerros en el agua helada durante aproximadamente cinco minutos y luego transfiéralos al otro tazón. Deje que los puerros se enfríen a temperatura ambiente.
Coloque los puerros enfriados en las bolsas de plástico del congelador. Cierre las bolsas para que solo 1 pulgada permanezca abierta. Apriete las bolsas para eliminar la mayor cantidad de aire posible y termine de cerrar las bolsas.
Coloque las bolsas en el congelador y guárdelas por hasta un año.
