Existen más de 5, 000 variedades de peras.
Las peras se usan en una variedad de recetas y son bajas en calorías. Las peras también contienen vitamina C y fibra. Cuando tienes una cantidad abundante de peras, puedes conservar o congelar la fruta. La fruta conservada en un jarabe de azúcar conservará su color, sabor y textura. Una vez que conserve las peras adecuadamente, durarán hasta 12 meses en el congelador o despensa de su hogar. Use las peras en conserva para un refrigerio o para crear postres dulces durante todo el año.
Cosas que necesitarás
- azucar blanca
- Pelador de verduras
- Cuchillo de cocina
- Contenedores o bolsas para congelador
- Ácido ascórbico
- Papel de cera o pergamino
- Tarros de conservas de un cuarto o una pinta
- Cacerola de salsa
- Jugo de limon
- Cuchillo de mesa
- Envasador de baño de agua
- Pinzas de tarro
Congelar Peras
Seleccione peras maduras que sean crujientes y firmes. La congelación no mejora el sabor o la textura de una pera.
Lave las peras con agua corriente fría.
Pelar la piel de las peras. Elimine las manchas marrones o blandas del producto.
Corta las peras en rodajas y quita el núcleo. Mantenga las rodajas alrededor de 1/4 a 1/2-pulgada de espesor para obtener mejores resultados. Retire las semillas de las peras mientras las corta.
Combine 3 tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua para la solución de jarabe. Hervir las peras con la solución de jarabe durante uno o dos minutos. Permita que las peras y la solución de jarabe se enfríen.
Empaque las rodajas de pera con el almíbar en recipientes o bolsas del congelador. Agregue 1/2 cucharadita. de ácido ascórbico por cada litro de jarabe. Cubra las rodajas de pera por completo y deje 1/2 pulgada de espacio libre para permitir la expansión.
Desmenuzar cera o papel pergamino. Coloque el papel sobre las rodajas de pera para mantenerlas sumergidas. Selle el recipiente o la bolsa y coloque las peras en el congelador.
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Conservar las peras en conserva
Seleccione peras frescas, maduras y maduras. Evite las peras suaves o duras como rocas. Seleccione alrededor de 17 libras. por 7 cuartos o 11 libras. por 9 pintas
Crea una solución ligera de jarabe de azúcar para obtener mejores resultados. Vierte 6 tazas de agua en una saucepot. Lleve el agua a ebullición y agregue 2 tazas de azúcar lentamente. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, hierva la solución y reduzca el calor para mantener caliente el jarabe.
Esterilice los tarros de conservas en agua hirviendo durante 10 minutos. Hervir las tapas durante cinco minutos para esterilizarlas también.
Lave las peras con agua corriente fría. Pela las peras y luego córtalas por la mitad a lo largo.
Retira los núcleos, hoyos y semillas de las peras. Retire cualquier mancha dura, suave o marrón de las peras. Corta las peras en mitades o cuartos si lo deseas.
Vierta 1/4 taza de jugo de limón sobre las peras para evitar que se oscurezcan. Revuelva las peras para cubrirlas con el jugo de limón.
Coloque las peras en la solución de jarabe. Hierve el almíbar y calienta las peras durante cinco minutos.
Llene los frascos de conservas con las peras y la solución de jarabe. Cubra las peras completamente con la solución de jarabe. Deje 1/2 pulgada de espacio superior y elimine las burbujas de aire de los frascos con un cuchillo de mesa.
Prepare la envasadora de baño de agua de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Coloque las peras en la olla para baño de agua y cúbralas con 1 pulgada de agua hirviendo. Hervir los tarros de pera durante 20 minutos a una altitud entre 1, 001 y 3, 000 pies, 30 minutos entre 3, 001 y 6, 000 pies o 35 minutos para altitudes superiores a 6, 000 pies. Hervir los frascos de pera cuarto de galón durante 25 minutos para una altitud entre 0 y 1, 000 pies, 30 minutos para una altitud entre 1, 001 y 3, 000 pies, 35 minutos para 3, 001 a 6, 000 pies y 40 minutos para una altitud superior a 6, 000 pies.
Retire las jarras de conservas de la envasadora con pinzas para jarras. Permita que los frascos se enfríen sin dejar que se toquen. Colóquelos en un lugar sin corrientes de aire para permitir que se enfríen por completo.
Presione hacia abajo el centro de la tapa una vez que las peras se enfríen. Si la tapa sube y baja, entonces el frasco no se selló. Guarde los tarros de pera sin sellar en el refrigerador y guarde los tarros sellados en un lugar fresco y oscuro.
Consejos y advertencias
- El jarabe evita que las peras se doren y reduce la quema del congelador.
- Conserva las peras con jugo de fruta natural como el jugo de manzana o de uva blanca.
- Procese las peras durante 10 minutos a 5 libras. de presión para una altitud entre 0 a 1, 000 pies o 10 lbs. de presión para una altitud superior a 1, 000 pies para una envasadora de presión con manómetro ponderado.
- Procese los tarros de pera durante 10 minutos en una envasadora de presión de manómetro. Establecer la envasadora para 6 libras. a una altitud entre 0 y 2, 000 pies, 7 lbs. de presión de 2, 001 a 4, 000 pies, 8 lbs. de presión para 4, 001 y 6, 000 pies y 9 lbs. de presión para una altitud entre 6, 001 y 8, 000 pies.
- Deseche las peras que tengan moho u olor desagradable para prevenir el riesgo de una enfermedad.
