Usamos pan integral para hacer este sándwich, pero la combinación de vegetales frescos y queso también funciona bien dentro del pan de pita o una envoltura de trigo integral.
Cal / Serv: 866 Rendimientos: 4 Ingredientes 1/2 lb. de calabaza amarilla 1 1/4 cdta. sal 1/2 c. aceite de oliva 2 cucharadas jugo de limón fresco 1 cucharadita ajo picado 1/4 cucharadita pimienta negra molida 2 c. repollo rojo 4 oz. queso de cabra 4 oz. queso crema bajo en grasa (Neufchâtel) 1/2 c. cebollas verdes picadas 8 rebanadas de pan integral 2 aguacates 2 tomates medianos 2 oz. brotes de alfalfa Instrucciones- Prepare la calabaza: Corte la calabaza amarilla a lo largo hasta un grosor de 1/4 de pulgada. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y reserva durante al menos 15 minutos.
- Haga la ensalada de repollo: en un tazón mediano, combine el aceite, el jugo de limón, el ajo, la 1/4 cucharadita de sal restante y la pimienta y bata hasta que esté bien mezclado. Agregue el repollo y revuelva hasta cubrir con el aderezo.
- Prepara el queso para untar: en un tazón pequeño, combina el queso de cabra, el queso crema y las cebollas verdes con una cuchara hasta que estén completamente mezclados.
- Ensamble los sándwiches: en una superficie de trabajo, coloque 4 rebanadas de pan y unte cada una con 2 cucharadas de la mezcla de queso. Seque las rodajas de calabaza con una toalla de papel y colóquelas, el aguacate, el tomate, la calabaza, la col de repollo rojo y los brotes en capas sobre el pan preparado. Cubra cada sándwich con una rebanada del pan restante, corte cada sándwich por la mitad y sirva.
