El brócoli y la coliflor en escabeche le dan un nuevo giro a un viejo favorito.
Si usted y su familia están cansados de comer brócoli y coliflor al vapor regulares, hay muchos métodos alternativos de cocción que pueden probar para condimentar estas verduras comunes. Encurtir el brócoli y la coliflor le infunde un sabor agradablemente picante y lo conserva hasta por un año. El encurtido también es una excelente manera de asegurarse de que su familia pueda disfrutar del brócoli y la coliflor durante todo el año.
Cosas que necesitarás
- 1 cabeza de brócoli
- 1 cabeza de coliflor
- Cuchillo
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 8 tazas de agua
- 6 tazas de vinagre blanco
- 6 cucharadas sal kosher
- Cacerola
- 5 1 qt. tarros de albañil con tapas
- Olla grande
- 10 cucharaditas especias decapado
- 2 cucharaditas Hojuelas de pimienta roja
- 2 cucharaditas tomillo seco
Elija cabezas frescas de brócoli y coliflor. Podrá distinguir la frescura comprobando si hay floretes apretados que se adhieran al tallo. No elija brócoli o coliflor que tenga tallos flojos o manchas marrones.
Lave las verduras y pique el brócoli y la coliflor en pequeños floretes. Puede cortar y encurtir los tallos o descartarlos, según su preferencia. Pela la cebolla, córtala por la mitad, luego córtala en medias lunas finas y reserva.
Agregue el agua, el vinagre y la sal kosher a una cacerola y cocine hasta que hierva, luego apague el fuego.
Desinfecte sus tarros de cristal sumergiéndolos en una olla grande con agua hirviendo durante al menos 30 segundos. Retíralos del agua hirviendo con unas pinzas y déjalos a un lado para que se sequen.
Mida las especias para decapado, el tomillo seco y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño, revolviendo para combinar. Divide la mezcla de especias uniformemente en los frascos. Divida las rodajas de cebolla de manera uniforme entre los frascos y colóquelos encima de la mezcla de especias. Empaque firmemente los brócoli y las flores de coliflor en los frascos.
Vierte el líquido de decapado en los frascos, llenándolos hasta la parte superior. Limpie los bordes de los frascos con una toalla limpia. Tapa los frascos herméticamente y sumérgelos completamente en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. Retire los frascos de la olla con pinzas y colóquelos en el mostrador para que se enfríen antes de guardarlos en una despensa o armario.
Permita que los encurtidos salmueren durante dos o tres semanas antes de consumirlos. Guarde sus encurtidos en un lugar fresco y oscuro por hasta un año. Una vez que abra un frasco, guárdelo en el refrigerador.
Consejos y advertencias
- Para hacer encurtidos del refrigerador, siga los pasos 1-5. Llene los frascos con salmuera, selle los frascos con sus tapas y guárdelos en el refrigerador. Deje los encurtidos en salmuera durante dos días antes de abrirlos y cómelos en un mes.
