Los pepinillos son fáciles de hacer.
Un pepino en vinagre, generalmente conocido simplemente como encurtido, se prepara sumergiendo un pepino en una solución de salmuera o vinagre y dejándolo fermentar. Las recetas de encurtidos más comunes son encurtidos de eneldo y encurtidos de pan y mantequilla. Los encurtidos de eneldo se hacen con ajo y hierba de eneldo en salmuera. Los encurtidos de eneldo se pueden usar en muchas recetas y también son populares para comer solos. Los encurtidos de pan y mantequilla son más dulces, debido al azúcar en la salmuera. Los encurtidos de pan y mantequilla son deliciosos encima de un sándwich o hamburguesa o picados y agregados a la ensalada de papa.
Cosas que necesitarás
- Pepinillos:
- Pepinillos en vinagre
- Montón de eneldo fresco
- Dientes de ajo
- Pequeños pimientos picantes
- 2 qt. agua
- 1 qt. vinagre de cidra
- 1 c. sal enlatada
- Encurtidos de pan y mantequilla:
- 25 pepinos en rodajas finas
- 6 cebollas en rodajas finas
- 2 pimientos verdes cortados en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- ½ taza de sal
- 3 tazas de vinagre de sidra
- 5 tazas de azúcar
- 2 cucharadas. semilla de mostaza
- 1 ½ cucharadita semilla de apio
- ½ cucharadita clavos enteros
- 1 cucharada. cúrcuma
eneldo
Elija pepinos firmes y frescos.
Lave los pepinos y empaque en frascos para conservas. Puede encurtir los pepinos enteros, en lanzas o en rodajas según su preferencia. Prepare los pepinos de la manera que desee y luego empáquelos en los frascos para conservas.
Agregue 1 ramita de eneldo, 2 dientes de ajo y 1 pimiento picante pequeño a cada frasco. Si prefiere un sabor a ajo más fuerte, agregue 3 dientes. Si solo quieres encurtidos de eneldo, deja el ajo fuera de los frascos.
Hervir el agua, el vinagre y la sal juntos. La sal para conservas es diferente de la sal de mesa; es importante utilizarla. Si usa sal de mesa, los encurtidos se marchitarán y se oscurecerán. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen sal enlatada.
Vierte la mezcla caliente sobre los pepinos y sella las tapas de los frascos. Los encurtidos estarán listos para comer en 3 a 4 semanas.
Pan y mantequilla
Lave y corte los pepinos en la forma deseada. Mezcle los pepinos, las cebollas, los pimientos, el ajo y la sal y déjelos reposar, sin cubrir, durante 3 horas.
Mezcle el vinagre de sidra, el azúcar, la semilla de mostaza, la semilla de apio, los clavos enteros y la cúrcuma una vez que la mezcla de pepino haya reposado durante 3 horas. Llevar la mezcla a ebullición.
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Drene el líquido de la mezcla de pepino, luego agítelo en la mezcla de vinagre hirviendo. Continúa dejando calentar los pepinos, pero retira la olla del fuego justo antes de que la mezcla comience a hervir nuevamente.
Empaque en frascos para conservas y selle con tapas frescas para frascos para conservas.
Enfríe los frascos en el refrigerador por al menos 2 días antes de servir.
