Cómo comer almejas Littleneck

Littlenecks, una pequeña variedad de quahogs o almejas de cáscara dura, crecen prolíficamente a lo largo de la costa noreste de los EE. UU., Desde Maine hasta Florida. Las almejas ligeramente dulces y tiernas tienen un ancho de bisagra de aproximadamente 2 pulgadas y generalmente se sirven crudas o al vapor. Las almejas tardan solo unos minutos en cocinarse, lo que las hace perfectas para una comida ligera cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Sazone las almejas con aceite o mantequilla para darle sabor y combínelas con su guarnición favorita.

Cosas que necesitarás

sal
Harina de maíz
Cepillo rígido
Mantequilla
Ajo
Cuchara de madera
vino blanco

Cuchillo de almeja
Hielo picado
Plato
Jugo de limon
Salsa de cóctel
Salsa picante

Al vapor

Remoje las almejas en una mezcla de 1 taza de sal con 3 cuartos de galón de agua si no se limpiaron en el mercado. Agregue 1 taza de harina de maíz al agua para alentar a las almejas a purgar la arena de sus conchas. Déjelos por 4 a 5 horas, o durante la noche.

Cepille las conchas con un cepillo rígido y enjuáguelas con agua fría para eliminar la arena residual.

Caliente una cacerola mediana o grande, según la cantidad de almejas, a fuego medio. Derretir 1 cucharada. de mantequilla en la sartén, luego dore ligeramente 1 cucharadita. de ajo picado.

Coloque las almejas de cuello pequeño en la cacerola y revuélvalas suavemente con una cuchara de madera para cubrirlas con la salsa de mantequilla. Extienda las almejas en una sola capa uniforme para evitar el hacinamiento. Las almejas necesitan espacio para abrirse al vapor.

Vierte 1/4 taza de agua o vino blanco en la cacerola caliente por cada docena en la olla. Cubra la olla con una tapa durante 3 a 4 minutos para cocinar al vapor. Las conchas se abren mientras las almejas se cocinan.

Mezcle las almejas al vapor, conchas intactas, con fideos de espagueti o linguini para una cena italiana de mariscos, o espolvoree su queso favorito y ajo picado sobre las almejas y asarlas, todavía en las conchas, durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita por un simple aperitivo. O simplemente derrita la mantequilla en un plato pequeño para sumergir las almejas al vapor.

Crudo

Limpia las almejas usando el mismo método que si estuvieras al vapor.

otras personas están leyendo

Cómo cocinar almejas al vapor en la cáscara
Cómo asar ostras y almejas

Coloque las almejas en el congelador durante una hora antes de abrirlas. Congelarlos alienta a los depósitos a abrir, de acuerdo con el sitio web de Recetas Consejos.

Sostenga la cáscara sobre un tazón e inserte un cuchillo de almeja directamente entre la cáscara superior e inferior. Deslice el cuchillo alrededor de la abertura de la concha para cortar el músculo que mantiene las conchas sujetas. Gire el cuchillo en cualquier dirección para forzar la apertura de la carcasa. Saque la almeja de la cáscara con el cuchillo para separar la carne.

Coloque hielo picado y almejas en una fuente para servir almejas crudas heladas en la media concha. Exprima el jugo de limón fresco sobre las almejas para un sabor refrescante, o agregue una cucharada de salsa de cóctel a cada caparazón. Para una patada picante, agregue un par de gotas de su salsa picante favorita a cada caparazón antes de comer las almejas.