Si está interesado en hacer magdalenas sin huevos (sea cual sea el motivo), tiene suerte porque acaba de toparse con una receta que le encantará. Estas delicias caseras presentan el sabor agrio de los arándanos, el dulce sabor del plátano y el delicioso crujido de una cubierta de streusel con especias. ¡Tan húmedo y delicioso que nunca sabrías que a estas magdalenas les faltan huevos!
Cosas que necesitarás
- 85 gramos / 3 onzas de harina normal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 200 gramos / 7 onzas + 6 cucharadas de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de sal marina
- 175 gramos / 6.2 onzas + 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 375 gramos / 13.2 onzas de harina auto levante
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 250 gramos / 8.8 onzas de yogurt griego
- 2 plátanos maduros grandes, triturados
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 300 gramos / 10.6 onzas de arándanos frescos o congelados (u otra adición de elección: chocolate picado, nueces, frambuesas, fresas, moras, cerezas)
Paso 1: prepare las bandejas de horno y muffins
Precaliente el horno a 180 Celsius / 350 Fahrenheit. Forre dos bandejas de muffins de 12 agujeros con bolsas de papel. Dejar de lado.
Paso 2: Haz el Streusel
En un tazón pequeño, bate con un tenedor para combinar la harina, la canela, 6 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Vierta 6 cucharadas de mantequilla derretida y continúe batiendo hasta que la mezcla forme un crumble áspero como textura. Dejar de lado.
Paso 3: combina los ingredientes secos
En un tazón grande, mezcle la harina con levadura, el azúcar restante, el bicarbonato de sodio y la sal restante.
Paso 4: Haz un pozo
Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos.
Paso 5: combine los ingredientes líquidos
En otro tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida, el yogur griego, el puré de plátanos, el vinagre y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté suave y combinado de manera uniforme.
Paso 6: Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos
Vierte los ingredientes líquidos en el centro de los ingredientes secos. Use una cuchara de madera para doblar los ingredientes entre sí hasta que se combinen, con algunos trozos de plátano que lo atraviesen.
Paso 7: agrega los arándanos
Doblar en los arándanos. (U otras adiciones de su elección).
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Divida la mezcla de manera uniforme entre las bolsas de papel, llenando las bolsas no más de dos tercios y luego cubra con el streusel.
Paso 9: hornear
Hornee durante 25 a 28 minutos, o hasta que estén doradas y una brocheta insertada en el centro de los pasteles salga limpia. Deje que las magdalenas se enfríen en sus sartenes durante 10 minutos antes de girarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Paso 10: Servir y almacenar
Las magdalenas se comen mejor el día de la preparación. Se pueden guardar almacenados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. También puede congelar las magdalenas por hasta 1 mes.
