Las bayas de saúco nunca deben consumirse antes de que se vuelvan de color negro azulado.
Las bayas de saúco provienen del árbol de saúco, que es nativo de los EE. UU. Los arbustos de saúco a menudo se plantan por su valor ornamental debido a los muchos racimos de pequeñas flores blancas que cubren el arbusto. Sin embargo, las bayas de saúco, que son pequeñas bayas oscuras, casi negras, que crecen en racimos alrededor de las flores, se pueden usar para muchas cosas. Hacer su propio jugo de saúco es un proceso simple y la bebida resultante es ligera, floral y se puede disfrutar todo el año.
Cosas que necesitarás
- Bayas de saúco (aproximadamente 1/2 lb de fruta por 1 pinta de jugo)
- Azúcar
- Colador
- Olla grande
- Frascos de bolas con tapas y anillos
Elige o compra las bayas de saúco. Hay granjas de saúco en todo el país, así que verifique si hay una en su área local. Plantar un arbusto de saúco, si tiene un jardín, es otra forma de asegurarse de tener siempre la fruta a mano.
Lave las bayas de saúco, quitando las hojas o los tallos.
Desinfecte los frascos hirviéndolos durante unos 10 minutos en una olla o cacerola grande. Deje los frascos en el agua hasta que esté listo para usarlos.
Coloque las bayas de saúco en una olla grande y vierta en agua hasta que las bayas de saúco estén cubiertas. Transfiera la olla a la estufa y cocine a fuego medio a alto, revolviendo regularmente. Retire del hervor y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Mezcle 1 1/2 tazas de agua con 3/4 taza de azúcar mientras las bayas de saúco se cuecen a fuego lento. Esto crea un jarabe para endulzar el jugo.
Retire las bayas de saúco del fuego cuando las pieles se hayan suavizado y las bayas comiencen a descomponerse. Pase las bayas a través de un colador de jugo, desechando la pulpa que queda en el colador. Agregue el almíbar al jugo de saúco y hierva.
Vierta el jugo en los frascos, asegure las tapas y coloque los frascos en una olla grande con agua hirviendo, asegurándose de que el agua cubra los frascos por un mínimo de 2 pulgadas. Mantenga el agua hirviendo durante unos cinco minutos, luego retire con cuidado los frascos de la olla. Deje que los frascos se enfríen, luego guárdelos en un lugar fresco y oscuro, donde el jugo durará hasta 12 meses.
