Los filetes de carne dura se vuelven tiernos con estofado.
Chuck steak es un corte de carne duro pero sabroso del hombro de la vaca. El filete se puede ablandar antes de cocinarlo para ablandar la carne, pero esto lleva tiempo. Si está haciendo un chuck steak en el último minuto, necesita una técnica para cocinar y ablandar la carne al mismo tiempo. El estofado suele ser la forma más rápida de preparar un corte de carne duro cuando tienes poco tiempo.
Cosas que necesitarás
- Bandeja para hornear
- Especias al gusto
- Salsa Worcestershire o vino tinto de mesa
- Sartén o sartén con tapa
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- Cebollas
- Pimientos
- Tomates enlatados
Coloque el filete en una bandeja para hornear y sazone ambos lados de la carne al gusto. Vierte una taza de salsa Worcestershire o vino de mesa rojo sobre el bistec y déjalo reposar.
Calienta dos cucharadas. de aceite en la sartén en una estufa a fuego medio alto. El aceite debe estar caliente en aproximadamente tres minutos.
Coloque el filete en la sartén con cuidado para evitar salpicaduras de aceite y dore la carne a cada lado durante tres minutos o hasta que se dore.
Vierte vino tinto o salsa Worcestershire en la sartén para que cubra el filete. Cuando el líquido comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el filete esté tierno. El tiempo de estofado depende del grosor del filete.
Consejos y advertencias
- Agregue cebollas en rodajas, pimientos y tomates enlatados durante el estofado, para agregar sabor y ayudar a ablandar la carne. Los ácidos naturales en las verduras ayudan a suavizar la carne.
