Hielo italiano
El hielo italiano es un regalo de verano ampliamente popular, refrescante y delicioso. También se conoce como aguanieve y se origina en el tratamiento siciliano conocido como "granita". El postre es típicamente hielo raspado mezclado con un sabor y congelado. Algunas recetas simplemente vierten jarabe con sabor sobre hielo picado. Ambos tipos ahora se conocen típicamente como hielo italiano.
El hielo italiano se hace mezclando hielo finamente raspado con varios aromas. Dependiendo de la marca, el hielo raspado puede ser muy fino o grueso. El saborizante generalmente está compuesto por un jarabe de azúcar mezclado con un saborizante. El Sno Cone, un elemento básico de un camión de helados, está hecho con un hielo raspado más grueso y está rayado con tres aromas diferentes: frambuesa azul, limón y cereza. Las marcas populares de hielo raspado son Richie's Slush, Little Jimmy's Italian Ice y Rita's Water Ice, entre muchos otros. Cada franquicia tiene su propia combinación única de sabores, siendo el más conocido el estándar de sandía, limón y frambuesa azul.
Preparando el hielo
Para comenzar a hacer su hielo italiano, primero debe moler el hielo a la consistencia deseada. Puedes usar la cantidad de hielo que quieras para este paso, dependiendo de la cantidad de hielo italiano que quieras hacer. Cinco libras de hielo picado (el hielo de unas seis bandejas de hielo) producirán alrededor de 10-12 porciones de mezcla de hielo italiano. Puede raspar el hielo colocando un poco a la vez en un procesador de alimentos o licuadora y moliendo hasta que el hielo alcance la consistencia deseada. Luego, divida el hielo en platos más pequeños o póngalo en un plato grande para servir, dependiendo de cómo le gustaría servirlo. El sitio web hawaiianshavedice.com vende varios jarabes con sabor, conos de papel y máquinas de afeitar hielo que puede usar en casa.
Aromatizando el hielo italiano
Una vez que haya preparado el hielo, puede darle sabor como quiera. Puede usar jugos de frutas, como naranja o uva, y simplemente verterlos sobre el hielo fangoso para darle sabor. También puede usar jarabes con sabor que generalmente están disponibles en su supermercado. Una receta de Giada DeLaurentiis en foodnetwork.com sugiere utilizar el jarabe de frambuesa de la marca Torani. También puede hacer sus propios jarabes de fruta combinando azúcar y fruta fresca y hirviéndolos en un jarabe. Use 3/4 de azúcar por cada pinta y media de fruta fresca. Una vez que la mezcla hierva, retírela del fuego, enfríe y cuele. ¡Luego vierta su jarabe casero sobre su hielo y disfrute!
Granita
Granita es la verdadera forma de hielo italiano; el original del que siguieron todas las demás formas. Hacer granizado es tan simple como hacer la receta de hielo italiana descrita anteriormente. También hay muchas recetas de granita fabulosas y deliciosas en foodnetwork.com. Este es de Alton Brown y es para granizado de arándano.
Granito de arándano de Alton Brown
Ingredientes
Direcciones
Coloque el agua, los arándanos y el azúcar en una cacerola pequeña, ponga a fuego medio-alto y cocine a fuego lento hasta que las bayas comiencen a estallar, aproximadamente 7 minutos. Retirar del fuego. Haga puré con una batidora, licuadora o procesador de alimentos, durante 1 minuto. Pase la mezcla a través de un colador de malla fina directamente en una bandeja metálica de 13 por 9 pulgadas. No presionar sobre las pieles. Simplemente permita que el jugo gotee a través del colador. Agregue la ralladura y revuelva para combinar. Coloque en el congelador hasta que esté listo, al menos 6 horas y hasta toda la noche. Una vez congelado, raspe la mezcla con un tenedor para crear una textura de hielo raspado. Servir inmediatamente.
Puede encontrar esta receta, y muchas otras, visitando www.foodnetwork.com y escribiendo "granita" o "hielo italiano" en el cuadro de búsqueda. ¡Disfrutar!
