El ovino puede ser un poco difícil de filetear, por lo que es posible que desee comprar filetes precortados en una tienda.
Cuando se trata de cocinar ovejas, casi todo vale. Este es un pescado muy versátil, que es miembro de la familia de los puercos y se puede cocinar de muchas maneras. Una de las formas más simples de cocinar pescado de oveja es sumergir el pescado en huevo, cubrir con migas de pan y freír hasta que estén doradas, aunque también se asan y hornean excepcionalmente bien. Su estructura de costilla y columna vertebral es ligeramente compleja, por lo que puede ser difícil de filetear. Si planeas filetear cabeza de oveja antes de cocinarlos, date tiempo extra para limpiarlos.
Cosas que necesitarás
- Pez oveja
- Jugo de limon
- sal
- Pimienta
- Perejil
- Mantequilla
- Esencia de anchoa
- Huevos
- Harina
- Pimenton
- Pan rallado sazonado
- Cuchillo
- Hervidor de pescado
- Caldera doble
Diferentes maneras de cocinar Sheepshead
Sheepshead hervido
Limpiar el pescado, salarlo y remojarlo en agua fría durante una hora. Después de una hora, retírelo del agua, séquelo y use un cuchillo para marcar ambos lados del pescado. Coloque la cabeza de oveja en el escurridor de un hervidor de pescado, exprima el jugo de limón sobre ella y cubra el pescado con una mezcla 50-50 de leche y agua. Agregue sal y pimienta y perejil picado al gusto y cocine a fuego lento, hirviendo suavemente, hasta que el pescado esté cocido. Escurra la salsa del caldero de pescado para servir por separado.
Sheepshead asado
Limpie el pescado y haga varios cortes profundos a lo largo de los lados. Ase a la parrilla, sazonar el pescado con sal y pimienta al gusto, y rociar con aceite. Derrita media taza de mantequilla y agregue un poco de jugo de limón y dos cucharadas de esencia de anchoa. Vierta la mezcla sobre el pescado asado y sirva.
Sheepshead frito
Limpiar los filetes de pescado y sumergirlos en la leche salada. Luego enharina ligeramente los filetes y sumérgelos en un tazón de huevos batidos, cubriendo bien. Cubre con migas de pan sazonadas y fríelas en grasa profunda hasta que estén listas. Sirve con tu salsa favorita.
Sheepshead al vapor
Limpie el pescado, sazónelo con sal y pimienta y cocínelo al vapor durante una hora. Una vez que el pescado esté al vapor, colóquelo con cuidado en un plato para servir, adorne con perejil y limón y sirva con una salsa de mantequilla.
Para hacer salsa de mantequilla, derrita 1/4 taza de mantequilla en una caldera doble. Agregue 2 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta y 1/8 cucharadita de pimentón. Luego agregue lentamente 1 taza de agua y cocine hasta que espese. Antes de verter sobre el pescado, mezcle 1 cucharadita de jugo de limón y 2 cucharadas de perejil picado.
