Hornear papas enteras para que tengan un exterior ligeramente crujiente o seco con un centro húmedo lleno de vapor es [simple] (http://www.seriouseats.com/recipes/2007/11/the-perfect-baked-potato- receta.html), pero pueden tardar mucho tiempo en cocinarse. Usar el microondas para "hornear" sus papas produce un resultado similar en mucho menos tiempo. La papa de microondas perfecta requiere la papa correcta y la atención al tiempo de cocción.
Elija papas ricas en almidón
Las papas Russet son la opción clásica para las papas al horno debido a su gran tamaño y alto contenido de almidón. Si bien puede usar cualquier tipo de papa para papas al horno, cuanto mayor sea el contenido de almidón, más esponjoso será el resultado final. Puede usar papas blancas o azules para hornear, pero evite las papas rojas o los Yukon Gold, ya que contienen menos almidón en general. En todos los casos, elija papas que estén firmes y sin imperfecciones visibles.
Friegue y seque
Frote las papas a fondo para eliminar la suciedad en la piel. Déjelos secar para eliminar el exceso de humedad, luego apuñale cada uno varias veces con los dientes de un tenedor. Apuñale profundamente, empujando sus dientes al menos hasta la mitad. Cuanto más grande sea la papa, más agujeros necesitará para que la humedad se ventile durante la cocción. Esto minimiza las posibilidades de que una papa explote en el microondas. Frota las papas con aceite de oliva y espolvorea con sal, si quieres.
En el microondas
Coloque la papa preparada en un plato apto para microondas y cocine a fuego alto durante cinco minutos. Gire la papa de modo que la parte inferior quede hacia arriba, y si su microondas no tiene una base giratoria, gírela de modo que el lado que mira hacia el interior del plato esté ahora apuntando hacia afuera. Cocine en el microondas la papa por otros tres a cinco minutos, luego exprima suavemente la papa para verificar que esté lista. Se hace cuando es suave al tacto y cuando se puede insertar fácilmente un cuchillo en la papa. Si la papa no está completamente cocida, cocine a fuego alto en incrementos de un minuto hasta que esté terminada. Una papa mediana estará lista en siete u ocho minutos. Si está cocinando más de una papa, agregue dos minutos por papa para las papas pequeñas a medianas.
Preservar la humedad
Cocinar demasiado una papa a fuego alto puede dar como resultado una espita seca y dura. Para ayudar a preservar el contenido de humedad, y acelerar el proceso de cocción, use una envoltura de plástico o una bolsa de hornear acolchada para mantener húmeda una papa. Cubra el plato con la papa en una envoltura de plástico, dejando una esquina abierta para permitir que escape la humedad. O coloque las papas sin aceite en la bolsa acolchada para hornear antes de cocinarlas. Calienta en el microondas como si hubieras descubierto las papas, pero corta un minuto del tiempo de cocción esperado.
