Sopa de verduras casera con jugo V8

El jugo V8 le da a la sopa de verduras una base rica y abundante.

Pocas cosas ofrecen el tipo de comodidad culinaria simple que se encuentra en cada cucharada de una abundante sopa de verduras casera. Desafortunadamente, pocos cocineros caseros tienen tiempo para desarrollar el rico perfil de sabor del caldo de verduras, y no a todos les gusta el caldo de pollo o ternera en su sopa de verduras. V8 Juice ofrece los sabores profundos de un caldo de verduras con una espiga fresca con tomate que hace una base rápida y conveniente para la sopa de verduras casera.

Cosas que necesitarás

• Olla con tapa
• Aceite de oliva
• Cebollas picadas
• Apio picado
• Ajo picado
• Verduras, enjuagadas y picadas

• Tubérculos, enjuagados y picados, opcional
• Cuchara de madera
• condimento italiano
• Fideos, cebada o arroz, cocidos; Opcional
• Pollo o ternera, cocidos y en cubos; Opcional

Cubre el fondo de una olla grande con una fina capa de aceite de oliva. Calienta el aceite a fuego medio hasta que la superficie desarrolle un brillo y puedas oler el rico aroma del aceite. También puede usar aceite de canola o aceite vegetal si es todo lo que tiene a mano, aunque el aceite de oliva agrega sabor.

Agregue las cebollas picadas y el apio al aceite caliente para que estén bien cubiertos. Las cantidades precisas no son importantes, pero trate de tener cantidades iguales de cebolla y apio. Un cuarto de taza a 1/2 taza de cada una es un buen punto de partida para una olla grande de sopa. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté translúcida y el apio comience a ablandarse, aproximadamente de 2 a 4 minutos.

Espolvorea ajo picado en la olla, revolviendo para cubrirlo bien con el aceite. La cantidad de ajo depende del gusto individual, pero 1 diente pequeño por cada 1 taza de cebolla y apio combinados es una buena pauta. Cocine el ajo con la cebolla y el apio hasta que se caliente y su aroma pierda la picadura que tiene cuando está crudo.

Agregue 1 libra o menos de vegetales mixtos como brócoli, coliflor, zanahorias, calabacín, calabaza amarilla, judías verdes, maíz y guisantes. Agregue papas, batatas, nabos o chirivías también. Cualquier combinación funcionará, así que no tengas miedo de ser creativo.

Sazone las verduras con condimentos italianos, hierbas de Provenza o su mezcla de especias favorita. Revuelva las verduras para que estén cubiertas con condimentos y bien mezcladas.

Vierta suficiente jugo V8 de cualquier variedad en la olla para cubrir completamente las verduras con al menos 2 a 3 pulgadas de jugo extra en la parte superior. Usa Spicy V8 Juice para una patada extra. Para una olla grande de sopa, esto puede tomar dos recipientes grandes de V8, por lo que puede mezclar una simple y una picante, o cualquier otra variedad.

Revuelva el contenido de la olla y hierva a fuego lento. Baje el fuego a fuego lento y cubra la olla. Cocine la sopa durante 1 a 2 horas hasta que las verduras estén bien cocidas y los sabores se hayan mezclado.

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Agregue fideos cocidos, cebada o arroz; y pollo o carne de res en cubos cocidos para una sopa más abundante, si lo desea. Corrija el condimento al gusto y sirva con pan de maíz caliente y una ensalada verde crujiente para una comida completa.

Consejos y advertencias

• Agregue una lata de garbanzos escurridos y queso parmesano fresco y afeitado sobre su sopa caliente para darle un toque de estilo italiano.
• Agregue un poco de vino tinto o jerez seco a su sopa de verduras para obtener un sabor más rico y sofisticado.
• Coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 4 a 6 horas para tener una sopa caliente y abundante esperando cuando llegue a casa en un día frío.

• No agregue sal a esta sopa sin probarla primero porque el jugo V8 está completamente sazonado.
• No agregue verduras más suaves como champiñones a la sopa hasta el final de la cocción para que tengan un sabor fresco.