En los jardines monásticos de la Edad Media, el romero se tendía como una hierba medicinal. Valorado por sus efectos tranquilizantes, se creía que este árbol de hoja perenne intensamente aromático curaba los dolores de cabeza, fortalecía el cabello y ayudaba a la memoria y a los poderes de concentración. En estos días, los cocineros celebran la extraña habilidad del romero para crear platos memorables: solo un toque de su fragante follaje, fresco o seco, puede infundir una simple sopa de espinacas, pollo asado o carnes, pescados y verduras agrias o sazonadas con un sabor brillante. Resistente en las zonas 7 a 10, Rosmarinus officinalis es una planta perenne tierna que crece bien en las condiciones cálidas, secas y bien drenadas de su hábitat mediterráneo nativo, donde a menudo se entrena en setos y topiarios. En climas fríos de invierno, los cocineros pueden cultivar una maceta de romero en un alféizar soleado y orientado al sur antes de que las temperaturas bajen a menos de 50 grados Farenheit y cosechen las hojas puntiagudas para recetas durante toda la temporada.
Para secar el romero, corta ramas cortas y ata los extremos cortados con una cuerda. Cuelgue en un área oscura, seca y bien ventilada. Una vez seco, pase los dedos por cada rama para quitar las hojas y guárdelas en un frasco de vidrio hermético.
Cómo cultivar romero en interiores
Para obtener el mayor éxito, coloque la planta en una ventana orientada al sur u oeste que reciba luz solar durante seis horas o más. En otros lugares, complementa con una luz de crecimiento o lámparas fluorescentes. El suelo debe estar bien drenado y no demasiado rico; una mezcla de dos partes de tierra para macetas esterilizada por una parte de arena gruesa o perlita funciona bien. Agregue una cucharadita de lima por maceta de cinco pulgadas para alcalinizar el suelo. Asegure un buen drenaje y evite el riego excesivo; Las raíces empapadas matarán la planta.
En la primavera, después de que haya pasado la posibilidad de las heladas, mueva la maceta a su terraza o trasplante al frente de un huerto soleado o borde perenne. Disfruta del follaje fragante y las bonitas flores azules al aire libre durante toda la temporada.
Azúcar de romero
Para hacer azúcar de romero, cosecha flores frescas de romero y deja que la humedad se evapore de las flores, para que el azúcar no se aglomere. Combine con el grado más ligero de azúcar orgánica sin refinar y muela en un procesador de alimentos, o con una mano de mortero y mortero. Luego agregue unas ramitas de romero seco para intensificar el sabor a hierbas y guárdelo en un frasco hermético.
Use el azúcar en las mismas cantidades que usaría azúcar granulada para endulzar los tés o para agregar un sutil toque de sabor a hierbas a las galletas, pasteles, yogur y crema batida. El azúcar de romero agrega un toque agradable a las galletas de mantequilla y bollos, y tiene un sabor celestial espolvoreado sobre arándanos o fresas frescas.
Recetas De Romero
Costillas a la Parrilla con Maíz de Romero
Ñoquis de calabaza con pesto de romero
Pavo Asado con Vino Blanco y Romero
Atún a la plancha con corteza de tomillo y romero
Pollo al ajo y romero
