Una alternativa más liviana a una ensalada de pasta o papa, este plato de judías verdes requiere muchas verduras frescas de verano y es un excelente plato de acompañamiento en una barbacoa o picnic.
Receta cortesía de José Andrés.
Cal / Serv: 134 Rendimientos: 4 Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 0 horas 15 minutos Ingredientes 2 1/2 c. aceite de oliva virgen extra 1 huevo grande 4 diente de ajo 1 cucharadita. jugo de limón fresco 1/2 cucharadita sal 1 cucharadita crema espesa 1/2 libra de judías verdes 16 champiñones blancos 4 ramita de menta Instrucciones- Prepare alioli: en una licuadora, combine 1/2 taza de aceite de oliva, huevo, ajo, 2 cucharadas de agua, jugo de limón y sal. Con la licuadora en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite restante, licuando hasta que la mezcla emulsione a una mayonesa. (Agregue unas cucharaditas de agua para diluir, si es necesario).
- En un tazón pequeño, bata ¼ de taza de alioli con crema espesa. (Refrigere los alioli restantes para usarlos más tarde, encima de pescado o pollo a la parrilla).
- En un tazón mediano, mezcle frijoles, champiñones, menta rasgada y crema de ajo. Dividir entre 4 platos y decorar con menta.
