Use esta receta base para hacer malvaviscos para fiestas o regalos caseros de vacaciones. Se pueden agregar diferentes sabores para hacer una variedad.
Rendimiento: 12 Tiempo de preparación: 0 horas 40 minutos Tiempo total: 0 horas 55 minutos Ingredientes 1/4 c. azúcar de repostería 1/4 c. maicena aceite vegetal 2 sobre gelatina sin sabor 1 1/2 c. azúcar granulada c. jarabe de maíz ligero Malvaviscos de menta 1 cucharadita. Extracto de menta Malvaviscos de chocolate 6 cucharadas. cacao 1/4 c. cacao 3 cucharadas agua caliente Malvaviscos de lavanda 1 c. agua 2 cucharadas Malvaviscos de café lavanda 6 cucharadas. expreso instantáneo 1 c. direcciones de agua hirviendo- En un tazón pequeño, tamice el azúcar y la maicena de los pasteleros; dejar de lado. Cepille el fondo y los lados de un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con aceite vegetal. Corte una hoja de pergamino de 8 por 12 pulgadas y colóquela en la sartén para que cubra el fondo y los 2 lados. Cepille el pergamino con aceite y cubra el pergamino y la sartén con la mitad de la mezcla de azúcar de los pasteleros. Dejar de lado.
- Llena un tazón grande con 1/2 taza de agua fría y espolvorea con gelatina; dejar de lado. En una olla mediana equipada con un termómetro de caramelo, combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz y 1/2 taza de agua; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la mezcla alcance 240 grados F, de 7 a 10 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Con una batidora eléctrica, bata la mezcla de gelatina reservada a baja temperatura durante aproximadamente 30 segundos, luego vierta la mezcla reservada de azúcar y jarabe de maíz en un flujo lento y constante por el lado del tazón. Aumente la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que esté muy espesa, acanalada y duplique su volumen, de 12 a 15 minutos.
- Vierta la mezcla en el molde preparado. Usando dedos humedecidos, parte superior lisa. Espolvorea la mezcla de azúcar restante de los pasteleros sobre la parte superior. Deje reposar, sin cubrir, en un lugar fresco y seco, aproximadamente 4 horas o hasta toda la noche.
- Invierta el malvavisco en una superficie seca y deseche el pergamino. Con un cepillo de pastelería limpio y seco, espolvoree el exceso de azúcar de los pasteleros de la parte superior del malvavisco en la superficie de trabajo. Espolvorea un cuchillo con azúcar glas de la superficie de trabajo, luego corta el malvavisco en doce cuadrados de 1 3/4-pulgada (tendrás un poco más). Sumerja los bordes cortados en la mezcla de azúcar en exceso de los pasteleros en la superficie de trabajo. Para empacar, divida 1 lote entre 4 bolsas, colocando 3 malvaviscos en cada bolsa. Repita con lotes de las otras variaciones.
- Malvaviscos de menta: siga las instrucciones anteriores, pero después de completar el Paso 3, agregue extracto de menta y bata durante 30 segundos.
- Malvaviscos de chocolate: antes de comenzar los pasos anteriores: en un tazón pequeño, mezcle 6 cucharadas de cacao y agua caliente hasta que se forme una pasta suave; dejar de lado. En el Paso 1, tamice 1/4 taza de cacao con azúcar glas y almidón de maíz. En el Paso 3, batir la pasta de cacao reservada en la mezcla de gelatina reservada antes de agregar la mezcla de azúcar.
- Malvaviscos de lavanda: Antes de comenzar los pasos anteriores: En una cacerola pequeña a fuego alto, hierva el agua y la lavanda. Ponga a un lado y deje reposar durante 20 minutos. Colar y reservar el líquido; desechar la lavanda. En el Paso 2, sustituya el agua de lavanda reservada en ambos casos donde se requiere agua.
- Malvaviscos de café: antes de comenzar los pasos anteriores: en un tazón pequeño, disuelva el espresso instantáneo en agua hirviendo. Dejar enfriar a temperatura ambiente. En el Paso 2, sustituya el espresso reservado en ambos casos donde se requiere agua.
