Tarta de queso de pan de jengibre con corteza de nuez-Graham

Este pastel de queso con especias está terminado con galletas Graham, nueces y ralladura de limón.

Rendimiento: 12 porciones Tiempo total: 8 horas 35 minutos Ingredientes 6 oz.

galletas integrales (aproximadamente 11 galletas), más más, picadas, para servir

1/2 c.

pacanas, más más, picadas, para servir

1 cucharada.

más 3/4 taza de azúcar, dividida

4 cucharadas

(1/2 barra) mantequilla sin sal, derretida

3

(8 onzas) paquetes de queso crema, a temperatura ambiente

1/3 c.

crema agria, a temperatura ambiente

1/3 c.

crema espesa, a temperatura ambiente

2 cucharadas.

melaza

1 cucharada.

maicena

1 cucharadita

canela molida

1 cucharadita

Jengibre molido

1/2 cucharadita

nuez moscada recién rallada

1/4 cucharadita

clavo molido

1/4 cucharadita

sal kosher

2 cucharaditas

extracto puro de vainilla

2

huevos grandes más 2 yemas, a temperatura ambiente

Ralladura de limón, para servir

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Pulse galletas saladas, nueces y 1 cucharada de azúcar en un procesador de alimentos hasta que se formen migajas finas. Agregue la mantequilla y el pulso para combinar. Transfiera a un molde de resorte de 9 pulgadas y presione uniformemente en la parte inferior y 1 pulgada hacia los lados. Hornee hasta que esté fragante y comience a colorear, de 7 a 10 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar. Reduzca el horno a 325 ° F.
2. Batir el queso crema, la crema agria, la crema espesa, la melaza, la maicena, la canela, el jengibre, la nuez moscada, los clavos, la sal y el resto de 3/4 de taza de azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave. Batir en vainilla. Agregue los huevos y las yemas de uno en uno, batiendo solo hasta que se incorporen después de cada adición.
3. Extienda la mezcla de queso crema en la corteza fría. Hornee hasta que los bordes estén firmes, pero el centro aún se tambalea ligeramente, 40 minutos. Apague el horno y deje reposar, en el horno, 30 minutos. Pase un cuchillo entre el pastel de queso y la sartén (no suelte el resorte); Dejar enfriar completamente en la sartén, 4 horas. Una vez frío, refrigere hasta que se enfríe, al menos 4 horas y hasta toda la noche.
4. Pasa un cuchillo entre el pastel de queso y la sartén antes de soltar la primavera. Transfiera a una fuente de servir. Espolvorea con galletas Graham, nueces y ralladura de limón.