Los higos frescos y herbáceos, la miel dulce y la ricota cremosa son una deliciosa combinación de sabores en esta tarta de forma libre.
Cal / Serv: 286 Rinde: 12 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 1 hora 40 minutos Ingredientes 1 1/4 c. harina para todo uso 2 cucharaditas. harina para todo uso 1/2 cucharadita. azúcar 1/2 cucharadita sal 1 barra de mantequilla sin sal 2 cucharadas. agua helada o vodka refrigerado 1/2 c. almendras blanqueadas 1/2 c. azúcar 2 cucharadas mantequilla sin sal 2 huevos grandes 1 vaina de vainilla 1 cucharada. cucharadita de bourbon sal 1 libra de higos maduros 1 cucharada ralladura de limón 1 cucharada. jugo de limón fresco 1 c. crema espesa 2 c. leche local ricotta con miel local Indicaciones- En el tazón de un procesador de alimentos, pulse 1 1/4 tazas de harina, azúcar y sal hasta que se combinen. Agregue mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla se asemeje a harina gruesa y queden unos pedazos de mantequilla del tamaño de un guisante, aproximadamente 8 a 10 pulsos. Espolvorea con 2 cucharadas de agua helada o vodka y pulsa hasta que la masa se desmorone pero se mantenga unida cuando se exprima. Transfiera a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme la masa en un disco; envuélvalos bien en una envoltura de plástico y refrigere hasta que estén firmes, al menos 1 hora y hasta 2 días.
- Pulse las almendras y el azúcar hasta que estén finamente molidas en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue mantequilla derretida, 1 huevo, 2 cucharaditas de harina, vainilla, bourbon y sal y pulse hasta que esté suave; dejar de lado. En un tazón mediano, combine los higos, la ralladura de limón y el jugo; dejar de lado.
- Precaliente el horno a 350 grados F. En un pedazo grande de papel pergamino ligeramente enharinado, enrolle la masa en una ronda de 14 pulgadas. Drene la mezcla de higos y deseche el líquido. Extienda el relleno de almendras en el centro, dejando un borde de 2 pulgadas; cubra con la mezcla de higos. Doblar el borde sobre el borde del relleno, plegando todo alrededor y presionando suavemente para sellar. En un tazón pequeño, mezcle el huevo restante con 1 cucharadita de agua; Cepille la masa con huevo. Usando bordes de pergamino, transfiera la crostata a una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que la corteza esté dorada, unos 45 minutos. Dejar enfriar en una bandeja para hornear al menos 30 minutos.
- Batir la crema en un tazón mediano con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agregue ricota y batir a picos medios rígidos; endulzar al gusto con miel. Para servir, rociar con miel adicional, cortar en trozos y servir con ricotta.
