¿Alguna vez se preguntó cómo es realmente trabajar en una fábrica de chocolate? Drew Zandonella-Stannard comparte un vistazo a su día a día en Theo Chocolate en Seattle. 
Granos de cacao en la sala de tostado
Como dije, todo comienza con los granos de cacao. Estas tinas particulares están llenas de granos de cacao congoleños listos para asar. Hace cuatro años, Theo se asoció con la Iniciativa del Congo Oriental para capacitar a los agricultores locales sobre cómo cultivar cacao de alta calidad. Al capacitar a los agricultores congoleños para cultivar cacao orgánico y de comercio justo, estamos ayudando a empoderar económicamente a las comunidades, trabajando contra la pobreza y la violencia en la región. Hoy, obtenemos más de la mitad de nuestro cacao del este del Congo.
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Tubería de chocolate
Voy a seguir adelante y apostar a que su oficina no tiene una tubería de chocolate. La mayoría del equipo de fábrica está pintado de un color verde vibrante, lo que le da una dosis extra de personalidad y hace que el espacio se vea más amigable para los visitantes. A través del programa del tour, damos la bienvenida a más de 60, 000 invitados a nuestra fábrica anualmente. Los guías turísticos de Theo son básicamente bibliotecas ambulantes de conocimiento sobre el chocolate.
Cascada De Chocolate
Puede que no sea tan grande como el de Willy Wonka, pero es poderoso. Esta "cascada de chocolate" pertenece al enrober, una máquina que recubre todos los caramelos y ganaches hechos en la cocina de confección con una capa de chocolate decadente. Después de que cada regalo pase por el enrober, nuestros expertos chocolateros decoran los dulces a mano.
Confecciones de decoración a mano
Mientras tratamos de mantener los momentos de I Love Lucy al mínimo, esos bombones ruedan por la línea bastante rápido. Aquí, Katy está terminando los dulces de ganache de limón envueltos en 70 por ciento de chocolate negro con un acabado de chocolate blanco.
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Bandejas grandes de papis grandes
Escondido en algún lugar de la sala de empaque está el estante de muestras, donde los empleados de Theo podemos comer bocadillos que simplemente no eran lo suficientemente visualmente perfectos para salir por la puerta. (Podría decirle exactamente dónde está, pero luego tendríamos que compartirlo). Los dulces de Big Daddy que se muestran aquí son mi indulgencia favorita. No se puede superar la combinación de galletas Graham, caramelo y malvavisco recubiertos de chocolate. Simplemente no puedes.
Tienda de fábrica
Un poco más allá del área de producción se encuentra la tienda de la fábrica. Si bien los productos Theo Chocolate están disponibles a nivel nacional, la tienda es un gran lugar para divertirnos y probar nuevos sabores. ¡La idea de esta corteza de maíz con caramelo surgió después de que compramos una máquina para hacer palomitas de maíz por capricho el verano pasado!
Barras de chocolate recién envueltas
Hay casi cien personas trabajando en la fábrica que producen entre 5, 000 y 5, 500 libras de chocolate todos los días. Si bien la mayoría de las personas reconoce el producto final, el viaje que toman esos ingredientes antes de convertirse en alimentos es algo en lo que dedicamos mucho tiempo para pensar. ¡Solo algo de comida para pensar la próxima vez que desenvuelvas una barra de chocolate!
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