Una mezcla de zanahorias, cebollas, quingombó, maíz y pimientos rojos dan sabor a gumbo.
Los términos gumbo y jambalaya pueden ser usados indistintamente por los no iniciados, pero los dos platos son claramente diferentes. Popularizados por la cocina de Nueva Orleans, estos dos clásicos contienen sabor y calor, pero uno es una comida completa, mientras que el otro es una sopa espesa que necesita un lado de arroz agregado.
Gumbo vs. Jambalaya
El gumbo es un caldo o estofado espesado compuesto de verduras y carne o mariscos. Típicamente picante y muy condimentado, el gumbo se sirve con una guarnición de arroz que se cocina por separado. Jambalaya es un plato completo, similar en maquillaje a la paella. Junto con su ingrediente principal, el arroz, el jambalaya generalmente consiste en verduras, carne o mariscos y salchichas andouille. Los tomates son un ingrediente integral en el jambalaya criollo y el gumbo, mientras que las versiones cajún de los platos no los incluyen.
