Pato a la naranja fue popularizado en los Estados Unidos por Julia Child.
Duck a l'orange es un plato francés que ha alcanzado el estatus de clásico. La interacción de los cítricos agrios con la rica carne de pato es una combinación de sabores difícil de mejorar. No es difícil combinar un postre con este plato principal para la planificación del menú: la cocina francesa abunda en excelentes postres complementarios. Siéntase libre de hacer eco de las notas cítricas de la salsa de naranja en el curso final, pero no se sienta obligado a solo las notas de naranja: los postres de limón y pomelo también jugarían bien con este plato.
Rodajas de cítricos
La opción de postre más simple después de una comida de pato a la naranja es una fuente de cítricos en rodajas. Puede separar las naranjas y la toronja en segmentos, una técnica llamada suprema, o puede cortar la cáscara de los cítricos y luego cortarla en rodajas finas. Ofrezca un tazón de pistachos junto o esparza las nueces en la parte superior para un plato final más abundante, o simplemente adorne con hojas de menta en rodajas finas.
Mousse de chocolate
La naranja se combina de manera ganadora con el chocolate, por lo que un postre de chocolate siempre es apropiado después de agacharse la naranja. La mousse de chocolate tiene una textura delicadamente cremosa y una rica sensación en la boca. Si desea continuar con el tema cítrico de la comida en el postre, puede agregar un poco de licor de naranja a la mousse. Una olla de crema de chocolate es otra opción.
Pastel de aceite de oliva
Los pasteles de aceite de oliva son húmedos, no demasiado dulces y a menudo con sabor a naranja, limón o pomelo, haciendo eco de las notas cítricas del plato principal de pato. También son muy fáciles de hacer. Algunas versiones están hechas con harina de almendras en lugar de harina blanca, agregando otra nota de sabor sutil. También puedes experimentar con hierbas como el romero en la mezcla. Sirva con una cucharada de crema fresca o una pizca de azúcar en polvo.
Sorbete de cítricos
Una cucharada de sorbete de cítricos casero es una manera agradable de terminar una cena elegante. El frío del postre atraviesa la riqueza del plato principal mientras que los sabores cítricos unen la comida como un todo. Puedes agregar un poco de Champagne o un licor como Campari o Grand Marnier aquí. O intente incorporar un poco de menta, lavanda, albahaca o cáscara de cítricos confitada picada. Una granita o sherbert también funcionaría bien aquí.
