Este gratificante plato de arroz al horno sin carne satisface a los vegetarianos.
Cal / Serv: 310 Rendimientos: 6 Ingredientes 2 cucharadas. aceite vegetal 1 c. cebolla picada 1 chalota 1 cucharada. curry en polvo 1 cucharadita. sal 1/2 cucharadita cilantro molido 1/4 cdta. pimienta negra molida 2 c. caldo de pollo o vegetales con bajo contenido de sodio 1 lata de leche de coco con bajo contenido de grasa 2 1/2 c. calabaza moscada 1 1/2 c. arroz basmati 1/4 c. Almendras en rodajas 1/4 c. pasas doradas- Caliente el horno a 375 grados F. En un horno holandés poco profundo de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, la chalota, el curry en polvo, la sal, el cilantro y la pimienta. Saltee hasta que la cebolla se haya ablandado: de 5 a 7 minutos.
- Agregue el caldo y la leche de coco. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Cocine 1 minuto. Retire la sartén del fuego y agregue la calabaza, el arroz, las almendras y las pasas. Cubra bien y coloque en el horno. Hornea 20 minutos. Retire con cuidado la tapa y hornee 10 minutos más. Servir inmediatamente.
