Sorprenda a mamá con un desayuno simplemente inolvidable en la cama: fruta fresca, tostadas con mermelada, una flauta de champán y crepes de harina de maíz rellenos de huevos revueltos, queso manchego y chorizo.
Cal / Serv: 334 Rendimientos: 5 Ingredientes c. harina de maíz 1/2 c. harina para todo uso 1 cucharadita. azúcar 3/4 cucharadita sal 1 c. leche 11 huevos grandes 8 oz. chorizo 2 cucharadas. mantequilla sin sal c. cebolla picada 1/4 cucharadita. pimienta recién molida 2 cucharadas. jalapeños picados 4 oz. Indicaciones para el queso manchego- Prepare la masa de crepe: combine la harina de maíz, la harina, el azúcar, 1/4 cucharadita de sal, 1 1/3 tazas de leche y 3 huevos en un tazón grande y mezcle hasta que estén combinados. Cubra y enfríe por 30 minutos.
- Cocine la salchicha: dore la salchicha en una sartén grande a fuego medio. Transfiera a un tazón pequeño y manténgalo caliente.
- Prepare los crepes: Precaliente el horno a 200 grados F. Cepille una sartén antiadherente de 8 pulgadas o una sartén para crepes con mantequilla derretida y caliente a fuego medio-alto. Agregue 1 1/2 cucharaditas de cebolla picada y cocine por unos 15 segundos. Revuelva la masa y vierta de 2 a 3 cucharadas en la sartén, inclinándola para extender una capa delgada de masa sobre toda la superficie de la sartén. Cocine hasta que esté listo, aproximadamente 1 minuto. Voltee el crepe con una espátula y cocine aproximadamente 1 minuto más. Transfiera a un plato, cubra ligeramente con una toalla húmeda o papel de aluminio, y mantenga caliente en el horno. Repita para hacer los crepes restantes, usando hasta 1 cucharada de la mantequilla restante, las cebollas y el resto de la masa.
- Prepare los huevos revueltos: combine los huevos restantes, la leche, la sal y la pimienta en un tazón. Calienta la 1 cucharada de mantequilla restante hasta que chisporrotee en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los jalapeños y cocine por 1 minuto. Agregue los huevos y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén listos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salchicha.
- Ensamble los crepes: divida uniformemente los huevos y el queso entre los crepes, enrolle y sirva de inmediato.
