Ahorre tiempo y maximice el rico sabor de los frijoles pintos omitiendo el remojo que tantas recetas requieren antes de cocinar con frijoles secos. Un artículo de 2014 en Los Angeles Times indica que remojar solo ahorra una cantidad insignificante de tiempo, sin hacer nada para mejorar el sabor o la textura de los frijoles. No importa cómo elija cocinar los frijoles, los pasos de preparación son más o menos los mismos. Coloque los frijoles pintos en un colador, páselos, encuentre y deseche los frijoles o piedras descoloridos y enjuague bien los frijoles antes de cocinarlos.
Método de la estufa
Cocinar frijoles en la estufa requiere un equipo especial mínimo: solo una olla de fondo pesado con tapa y cuchara para revolver ocasionalmente. La desventaja de la cocción en la parte superior de la estufa es la disminución de la capacidad para mantener una temperatura perfectamente uniforme mientras cocina los frijoles. Agregue los frijoles pintos enjuagados a la olla y llénelos con suficiente agua para cubrirlos aproximadamente 2 pulgadas. Coloque la tapa parcialmente en la olla y cocine a fuego lento a fuego medio. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento los frijoles durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que los frijoles alcancen la sensibilidad deseada. A medida que los frijoles se cocinan, ocasionalmente retire la espuma de la parte superior de la olla y agregue agua si es necesario.
Propina
Cocer a fuego lento los frijoles pintos descubiertos resulta en frijoles más firmes que son ideales para usar en ensaladas u otros platos cuando quieres que mantengan su forma. Cocerlos a fuego lento con una tapa parcialmente le da frijoles más cremosos que son más tiernos e ideales para usar en platos, como los burritos, que se benefician de una textura más suave.
Frijoles Pintos Horneados
Este método no es tan diferente de cocinar los frijoles en la estufa, pero le permite lograr un ritmo lento y constante para cocinar los frijoles pintos. Comience agregando los frijoles a una olla de fondo pesado apta para horno con tanta agua como sea necesario para cubrir los frijoles por 2 pulgadas. Precaliente el horno a 300 o 350 grados Fahrenheit. Lleve la olla a ebullición mientras el horno se precalienta, luego cubra la olla y póngala en el horno durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Ocasionalmente revise los frijoles y agregue agua si la olla comienza a secarse.
Método de cocción a presión
La cocción a presión de frijoles pintos es una espada de doble filo. Por un lado, si desea cocinar frijoles rápidamente, nada hace el trabajo tan rápido como la olla a presión. Por otro lado, los frijoles sin remojar pueden abrirse en la olla, lo que los hace más ideales para usar en platos, como sopa o hummus, que no requieren que los frijoles mantengan una forma firme e intacta. Agregue 1 cucharada de aceite y 4 tazas de agua por cada taza de frijoles pintos a la olla a presión. Calienta la olla a alta presión y cocina los frijoles durante 20 a 25 minutos . Hip Pressure Cooking, un blog de alimentos centrado en el arte de usar la olla a presión, recomienda usar el método de liberación natural. Para liberar la presión de forma natural, retire la olla de la fuente de calor y permita que la presión disminuya. El proceso generalmente toma hasta 15 minutos.
Advertencia
Evite llenar la olla a presión más de la mitad para obtener la mejor textura de frijol y una seguridad óptima durante la cocción a presión.
Frijoles Pintos de Cocción Lenta
Utilizar su olla de cocción lenta es una de las formas más fáciles y fáciles de cocinar frijoles secos. Agregue los frijoles, junto con suficiente agua para cubrirlos de 1 a 2 pulgadas. Coloque la tapa y cocine los frijoles pintos a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas .
Sugerencias de condimentos
No importa qué método elija utilizar para cocinar los frijoles pintos sin remojar, agregar aromáticos al líquido de cocción ayuda a infundir sabor a los frijoles mientras se cocinan. Algunas ideas incluyen lo siguiente:
- Use caldo para el líquido de cocción en lugar de agua.
- Agregue vegetales aromáticos como apio, zanahorias, cebollas o ajo al líquido de cocción.
- Agregue algunas hierbas frescas o secas picadas con el líquido de cocción, como orégano, tomillo, laurel, perejil o albahaca.
- Agregue jugo de limón o tomates a la olla al final . Agregar ingredientes ácidos demasiado pronto puede interferir con la ternura de los frijoles.
