Mohnstollen

Una masa de levadura dulce gira en espiral alrededor del tradicional relleno de semillas de amapola y miel de este versátil pan. Sirva rebanadas finas tostadas para el desayuno o como acompañamiento de té o café al mediodía.

Cal / Serv: 275 Rendimientos: 12 Ingredientes Masa 1/4 c. leche 3 cucharadas Miel 2 paquetes de levadura seca activa 2 huevos grandes 2 1/2 c. harina no tamizada para todo uso 1/4 c. mantequilla 1/2 cucharadita Llenado de sal 1 c. agua 1/2 c. semillas de amapola 3 cucharadas. Miel 1 cucharada cáscara de naranja rallada 1/4 cucharadita. nuez moscada molida 1/4 c. mantequilla c. nueces Glaseado 1/4 c. azúcar glas 2 cucharaditas Instrucciones de jugo de naranja

1. Preparar la masa:
   En una cacerola pequeña, caliente la leche hasta que hierva. Retirar del fuego y agregar la miel. Vierta la mezcla de leche en un tazón grande; enfriar a 110 a 115 grados F. Espolvoree la levadura sobre la mezcla de leche; dejar reposar 5 minutos.
2. Separa 1 huevo, reservando las claras en un tazón pequeño. Agregue 2 tazas de harina, la mantequilla, la yema de huevo, el huevo entero restante y la sal en la mezcla de leche hasta que se forme una masa suave.
3. Voltee la masa sobre una superficie enharinada. Amasar la masa, agregando más de 1/2 taza de harina restante si es necesario, hasta que la masa esté suave pero no pegajosa - 3 minutos.
4. Lave, seque y engrase ligeramente el tazón para mezclar. Coloque la masa en un tazón engrasado, girándola para colocar el lado aceitado. Cubra con un paño limpio; Deje que la masa se eleve en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire, hasta que la masa se eleve ligeramente - hora.
5. Mientras tanto, prepare el relleno:
   En una cacerola de 1 cuarto de galón, caliente el agua, las semillas de amapola, la miel, la cáscara de naranja y la nuez moscada hasta que hiervan a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la mayor parte del líquido se evapore - 20 minutos.
6. Cuando la mayor parte del líquido se haya ido, retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla. En el procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, procese las nueces hasta que estén finamente picadas. Agregue la mezcla de semillas de amapola y procese hasta que esté bien combinado; dejar de lado.
7. Caliente el horno a 350 grados F. Para hacer Mohnstollen, divida la masa en tres pedazos. Estire cada pieza en un rectángulo de 12 por 5 pulgadas. Extienda un tercio de relleno en cada rectángulo, dejando un borde descubierto de 1/4 de pulgada. Comenzando desde un borde de 12 pulgadas, enrolle cada rectángulo, como si fuera un rollo de gelatina. Cepille un poco de clara de huevo reservada en rollos. En la bandeja para hornear, coloque 2 rollos uno al lado del otro, con la costura hacia abajo; presione suavemente los rollos juntos. Coloque el rollo restante, centrado y paralelo, sobre los primeros rollos en la bandeja para hornear.
8. Hornee Mohnstollen de 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Mientras tanto, prepare el glaseado: en un tazón pequeño, mezcle el azúcar glas y el jugo de naranja hasta que quede suave. Extienda el glaseado sobre Mohnstollen. Para servir, rebana el pan en forma transversal.