Un coulis de tomate preparado rápidamente le da color y sabor fresco a estas empanadas de pollo molido sazonado envuelto en lechuga romana.
Cal / Serv: 167 Rendimientos: 6 Ingredientes 1 libra de pollo molido c. migas de pan sin sazonar empaquetadas 3 cebollas verdes 1 cucharada. hojas frescas de tomillo o 1 cucharadita seca 3/4 cucharadita. sal 1/4 cucharadita pimienta negra molida 12 hojas grandes lechuga romana Tomate Coulis Hojas frescas de tomillo (opcional) Instrucciones- En un tazón mediano, combine el pollo, el pan rallado, la cebolla, el tomillo, la sal y la pimienta; dejar de lado.
- En un saucepot de 8 cuartos, calienta 1 1/2 pulgadas de agua hasta que hierva a fuego alto. Reduce el fuego a medio; Con unas pinzas, sumerja las hojas de lechuga romana, una a la vez, en agua hirviendo durante 10 segundos para blanquearlas. Coloque hojas de lechuga romana blanqueadas entre toallas de papel para que se sequen. Reservar salsas y agua caliente.
- Forma 1/4 taza de mezcla de pollo en un óvalo de 4 pulgadas. Repita con la mezcla de pollo restante para hacer un total de 11 empanadas ovales más. En la superficie de trabajo, extienda una hoja de lechuga romana, con la vena hacia arriba y el tallo apuntando hacia usted. Coloque 1 empanada de pollo en el centro de la hoja. Dobla los lados y el extremo del tallo de la hoja sobre la empanada y enrolla la hoja lejos de ti para encerrar la empanada de pollo. Repita el proceso con las hojas restantes de lechuga romana y las empanadas de pollo.
- En el saucepot reservado, coloque una rejilla de alambre o una canasta humeante y agregue 1 1/2 pulgadas de agua; coloque el pollo envuelto en lechuga romana sobre la rejilla. Cubra y caliente el agua en la salchicha hasta que hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine el pollo al vapor hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Si usa un vaporizador automático, siga las instrucciones.
- Mientras tanto, prepare el tomate Coulis: en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, procese 5 tomates frescos de ciruela, pelados, cortados en cuartos y sin semillas, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/4 cucharadita sal hasta que esté bien combinado.
- Para cada porción, coloque 2 1/2 cucharadas de Coulis de tomate en un plato. Con pinzas, retire las empanadas de pollo a la tabla de cortar. Cortar cada empanada en forma transversal en 4 rebanadas. Organizar 2 empanadas en rodajas en tomate Coulis. Repita con el resto de tomate Coulis y empanadas de pollo. Decora cada plato con hojas de tomillo, si lo deseas.
