Los pimientos poblanos son verdes cuando son jóvenes.
Un poblano es una variedad suave de chile pimiento nativo de México. Según Weldon Burge, autor de "Grow the Best Peppers", el poblano se encuentra entre los pimientos más populares en la cocina mexicana.
Escala Scoville
El calor de los pimientos se mide con la escala scoville, una prueba que indica la cantidad de químicos que causan calor, llamados capsaicina, presentes. La escala scoville varía de cero (sin calor significativo) a más de 15 millones (capsaicina pura) en unidades de calor Scoville (SHU).
Clasificación
Según Dave Dewitt y Nancy Gerlach, autores de "The Whole Chile Pepper Book", el calor del chile poblano lo ubica en alrededor de 1, 000 a 2, 000 en la escala scoville. Algunos chiles poblanos son más picantes que otros debido a los variados niveles de capsaicina. Tanto los pimientos suaves como los picantes a menudo crecen en la misma planta.
Comparación
Con una calificación de 1, 000 a 2, 000 SHU, el chile poblano está más caliente que una campana, pepperoncini o pimiento. Sin embargo, los pimientos como el jalapeño (2, 500 a 8, 000 SHU) y el habanero (100, 000 a 350, 000 SHU) son significativamente más picantes que el poblano.
