Pollo y Fideo Posole

Dirígete al pasillo internacional para conocer los ingredientes de esta sopa tradicional mexicana.

Rinde: 8 porciones Tiempo total: 1 hora 30 minutos Ingredientes 2 lb. muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel Sal kosher Pimienta negra recién molida 1 cucharada. aceite de canola 1 cebolla pequeña, picada 1 chile poblano, picada 3 dientes de ajo, picados 2 cucharadas. pasta de tomate 1 cucharada chile en polvo 1 1/2 cucharadita. comino molido 1 cucharadita orégano seco 2 latas (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes suaves 8 c. caldo de pollo 1 lata (15 onzas) de maíz, enjuagado 1 1/2 c. tomatillos frescos picados 1 1/2 c. fideo pasta 1/2 c. cilantro fresco picado, más más para servir Fideo crujiente, rábanos en rodajas, jalapeños, crema agria y gajos de lima, para servir

1. Sazona el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Cocine el pollo, en lotes, hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos por lado. Retirar a un plato.
2. Agregue cebolla, pimiento y ajo a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 4 a 6 minutos. Agregue la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino y el orégano. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, 1 minuto. Agregue los tomates y cocine, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Agregue el caldo, el maíz, los tomatillos y el pollo reservado.
3. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno, 28 a 30 minutos. Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores; volver a la olla. Agregue la pasta fideo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté tierna, de 14 a 16 minutos. Agregue el cilantro. Condimentar con sal y pimienta. Sirva con cilantro, crujiente de fideo, rábanos, jalapeños, crema agria y rodajas de lima.

Fideo crujiente

1. Calienta 1/3 taza de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 taza de pasta sin cocer fideo y cocine, revolviendo, hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos.
2. Retire, con una cuchara ranurada, a un plato forrado con papel de cocina. Sazone con sal y pimienta kosher.