Carrie Morey mejoró en algo bueno, la receta de pastel de pacanas de su familia, al agregar ron oscuro.
Recetas adaptadas de Callie's Biscuits & Southern Traditions de Carrie Morey. Copyright 2013 por Carrie Morey. Reimpreso con permiso de Atria Books, una división de Simon & Schuster. Compre el libro
Cal / Serv: 622 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 1 hora 35 minutos Ingredientes 1 Corte de tarta perfecto 1 c. mitades de nuez 2 cdas. mantequilla 1/2 cucharadita Sal kosher 1 c. azúcar 1 c. jarabe de maíz oscuro 1 cucharada ron oscuro 1 cucharadita extracto de vainilla 3 huevos grandes Crema batida Instrucciones- Con la masa Perfect Pie Crust todavía entre las 2 piezas de papel encerado, extiéndala en un círculo de 1/4 de pulgada de grosor y 12 pulgadas de diámetro. Retire el papel encerado y transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas. Recortar saliente. Engarce el borde de la masa con los dedos y use un tenedor para pinchar el fondo de la masa en varios puntos. Refrigera por 30 minutos.
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra el molde de pastel preparado con pergamino, dejando un poco de saliente, y agregue suficientes pesos de pastel o frijoles secos para cubrir el fondo. Hornee por 15 minutos. Retire el pergamino y las pesas, y hornee la corteza hasta que esté dorada, de 5 a 7 minutos más. Transfiera la sartén a una rejilla para enfriar.
- Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F. En un tazón pequeño, combine las nueces con 1 cucharada de mantequilla y sal. Extienda en una bandeja para hornear y tueste hasta que esté fragante, de 8 a 10 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine el azúcar, el jarabe de maíz, el ron, la vainilla y la mantequilla restante. Agregue los huevos. Agregue nueces tostadas. Vierta el relleno en la masa de pastel enfriada.
- Hornee en la rejilla inferior hasta que el centro del pastel se sienta como gelatina cuando se presiona con el dorso de una cuchara, de 50 a 60 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla para enfriar. Sirva con crema batida, si lo desea.
