El chef de la ciudad de Nueva York, Tom Valenti, comparte una receta favorita de Acción de Gracias. Consejo: Guarde las costras en su congelador y haga migas de pan fresco cuando sea necesario. Esta receta está adaptada de Welcome to My Kitchen, de Tom Valenti y Andrew Friedman (HarperCollins, 2002).
Cal / Serv: 259 Rendimientos: 10 Ingredientes 1 lb. Salchicha de cerdo 1 cebolla española mediana 3 tallo de apio 1/2 c. vino blanco seco 4 c. caldo de pollo bajo en sodio 1 barra de pan abundante 1 c. castañas asadas 1 1/2 cucharadas. tomillo fresco deja 2 cucharaditas. hojas de mejorana resh- Caliente el horno a 350 ° F. Dorar la salchicha en una sartén grande a fuego medio-alto. Transfiera a un tazón grande (deje la grasa en la sartén) y reserve. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la cebolla y el apio, y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el vino y cocine hasta que se evapore durante 5 minutos. Agregue el caldo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca en un cuarto, de 8 a 10 minutos. Mezcle la cebolla con la salchicha, el pan, las castañas y las hierbas para combinar y transferir a una fuente para hornear grande y poco profunda. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y crujiente: de 30 a 40 minutos.
