Tarta de manzanilla y mascarpone con fresas frescas

El té de manzanilla agrega una capa inesperadamente afrutada a este dulce regalo de temporada.

crema espesa

más 1 cucharada de té de manzanilla suelto, dividido

(1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

azúcar de repostería

pasta de vainilla

Una pizca de sal kosher

harina para todo uso, cucharada y nivelada

azúcar granulada

mascarpone

fresas en rodajas

Flores frescas de manzanilla, para servir

1. Lleve la crema a fuego lento en una cacerola pequeña. Agregue 1/4 taza de té y deje reposar durante 5 minutos. Colar a través de un colador de malla de alambre forrado con una gasa; desechar el té Refrigera hasta que esté frío.
2. Precaliente el horno a 400 ° F. Batir la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, de 1 a 3 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y bata la harina hasta que se combine. Forme una masa con una bola, luego transfiérala a una superficie de trabajo y enrolle entre dos trozos de papel pergamino de 1/8 de pulgada de grosor. Ajuste en la parte inferior y arriba de los lados de un molde de tarta de fondo removible de 9 pulgadas. (Corte cualquier masa que sobresalga pasando suavemente un rodillo sobre el borde de la sartén). Colóquelo en una bandeja para hornear, coloque el fondo y los lados con un tenedor y refrigere hasta que esté firme, de 15 a 20 minutos. Hornee hasta que estén doradas, de 14 a 16 minutos. Dejar enfriar por completo.
3. Mientras tanto, muela el azúcar granulada y la cucharada restante de té en un molinillo de especias hasta que esté finamente picado, de 15 a 30 segundos. Batir mascarpone, crema de manzanilla y azúcar de manzanilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos, de 1 a 2 minutos. Extender en la corteza. Cubra con fresas y flores.