Come el pastel ahora; congela los cupcakes para más tarde, ¡o viceversa! Delicioso de cualquier manera.
Cal / Serv: 488 Rendimientos: 1 Ingredientes 3 c. harina para todo uso 1 1/2 c. azúcar 1/2 c. azúcar morena oscura 1 cucharada bicarbonato de sodio 2 cucharaditas. polvo de hornear 1 1/2 cucharadita. sal 1 1/2 cucharadita. canela 1 cucharadita nuez moscada recién rallada 1/2 cucharadita. pimienta de Jamaica 3 c. Zanahorias ralladas 1 1/2 c. albaricoques secos picados 1 1/2 c. pistachos picados 4 huevos grandes 1 1/2 c. aceite de oliva 1/2 c. leche 2 cucharadas extracto puro de vainilla- Prepara la masa: calienta el horno a 350 grados F. Engrasa dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas y forra un molde para muffins de 8 tazas y reserva.
- Combine la harina, los azúcares, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica en un tazón grande. Mezcle las zanahorias, los albaricoques y las nueces en la mezcla de harina y reserve.
- Batir los huevos, el aceite de oliva, la leche y la vainilla en un tazón mediano y agregar a la mezcla de harina. Revuelva hasta que esté combinado. Transfiera 3 tazas de masa a cada molde para pasteles y 1/4 taza de masa a cada molde para magdalenas.
- Hornee los pasteles hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio: aproximadamente 40 minutos para pasteles y 20 minutos para cupcakes. Enfriar pasteles en los moldes sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos. Suelte los pasteles de los moldes y enfríe completamente en la rejilla (si se está congelando, vaya al Paso 5). Escarcha con tu glaseado favorito.
- Para congelar: Envuelva dos veces las capas de pastel en una envoltura de plástico o coloque cada una en una bolsa de plástico con cierre grande, eliminando el exceso de aire. Coloque los cupcakes en un recipiente de plástico con tapa hermética y congele por hasta 2 meses.
