El queso crema es el ingrediente sorpresa en estas delicias del tamaño de un bocado.
Recetas adaptadas de Callie's Biscuits & Southern Traditions de Carrie Morey. Copyright 2013 por Carrie Morey. Reimpreso con permiso de Atria Books, una división de Simon & Schuster. Compre el libro
Cal / Serv: 268 Rendimientos: 10 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 0 horas 40 minutos Ingredientes 2 c. harina que se levanta solo 1/2 barra de mantequilla 1 cucharada mantequilla 1/4 c. queso crema 3/4 c. Instrucciones de suero de leche- Precaliente el horno a 500 grados F, con una rejilla en el medio. Mientras tanto, en un tazón grande, combine 2 tazas de harina, trozos de mantequilla y queso crema, usando sus dedos para cortar la mantequilla y el queso crema hasta que la mezcla se parezca al queso cottage. Haga un pozo en el centro de la mezcla. Agregue el suero de leche y mezcle con las manos o una espátula de goma pequeña.
- Espolvorea harina sobre la masa. Pasa una espátula de goma entre el tazón y la masa, luego espolvorea la masa expuesta con más harina.
- Convierta la masa sobre una superficie bien enharinada. Espolvorea generosamente la masa y el rodillo con harina. Estirar a un óvalo de 1/2 pulgada de espesor. (No amasar)
- Vierte aproximadamente 1/2 taza de harina en un tazón pequeño. Sumerja un cortador de galletas de metal cuadrado de 2 pulgadas (ver Nota) en la harina; luego corte las galletas, sumergiendo el cortador nuevamente en la harina según sea necesario (siempre que la masa permanezca húmeda por dentro, puede usar tanta harina por fuera como sea necesario para manejarla). Reúna el exceso de masa, extiéndalo hasta un óvalo de 1/2 pulgada de grosor y continúe cortando galletas como se indicó anteriormente. Coloque las galletas, tocando los lados, en una sartén de hierro fundido o en una bandeja para hornear con pergamino. Cepille la parte superior de las galletas con mantequilla derretida.
- Coloque la sartén en el horno e inmediatamente reduzca la temperatura a 450 grados F. Hornee las galletas hasta que estén doradas, de 16 a 18 minutos, girando a la mitad.
