Cocinar el relleno de verduras hasta que todo el líquido se haya evaporado es muy importante en la preparación de estas hamburguesas sin carne: cuanto menos agua, menos relleno se necesita para que las empanadas se peguen. Nuestros panecillos integrales recién horneados son el vehículo perfecto para estas sabrosas hamburguesas de bulgur.
Cal / Serv: 200 Rendimientos: 8 Ingredientes Hamburguesas vegetarianas Bulgur: 8 panecillos integrales 1 c. agua 1/2 c. bulgur 1/4 cucharadita sal 2 cucharaditas aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 libra de champiñones portabella 2 zanahorias medianas 1 calabaza amarilla grande 1 calabacín grande 3 cebollas verdes 1/4 cucharadita. pimienta negra molida 1/4 cucharadita sal 1/2 c. harina de maíz amarilla 3 cucharadas. harina para todo uso 8 hojas grandes de lechuga 2 tomates grandes Mermelada de cebolla: 2 cucharaditas. aceite de oliva 2 1/2 c. cebollas en rodajas 1/4 c. salsa de tomate 2 cucharadas. vinagre de sidra 2 cucharadas melaza ligera 1 cucharada Salsa Worcestershire Instrucciones- Prepare nuestros rollos integrales, si lo desea.
- En una cacerola de 1 cuarto de galón, caliente el agua, el bulgur y la sal hasta que hierva a fuego alto. Hervir 2 minutos. Cubrir y retirar del fuego; Deje reposar la mezcla 15 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio. Agregue el ajo y saltee 1 minuto. Agregue champiñones, zanahorias, calabaza amarilla, calabacín, cebolla verde, pimienta negra y sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido se evapore, aproximadamente 25 minutos. Retírelo del calor; Dejar enfriar 10 minutos.
- En un tazón grande, combine la mezcla de bulgur, la mezcla de vegetales, la harina de maíz y 1 cucharada de harina hasta que estén bien combinados. Divida la mezcla de bulgur y vegetales en ocho porciones de 2/3 tazas. Forme cada porción en una empanada de 4 pulgadas. Usando las 2 cucharadas restantes de harina, espolvoree ligeramente todos los lados de la empanada y colóquela en un plato. Repita con la mezcla restante. Refrigere las empanadas 20 minutos.
- Mientras tanto, prepare la Mermelada de Cebolla : En una sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue 2 1/2 tazas de cebolla en rodajas; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue 1/4 taza de salsa de tomate, 2 cucharadas de vinagre de sidra, 2 cucharadas de melaza ligera y 1 cucharada de salsa Worcestershire. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de cebolla se espese, unos 20 a 25 minutos. Si se prepara con anticipación, enfríe y transfiera la mermelada de cebolla al tazón o recipiente; refrigere, cubierto, hasta que esté listo para servir.
- En una sartén grande, caliente 1 cucharadita de aceite restante a fuego medio. Coloque 4 empanadas en la sartén y cocine hasta que se doren, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Con cuidado, voltee las empanadas y dore el otro lado, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire las empanadas de la sartén y manténgalas calientes. Repita para dorar las empanadas restantes.
- Cortar cada tomate en forma transversal en 4 rebanadas; cortar rodajas por la mitad. Para servir, divida cada rollo de grano entero por la mitad. Divida la mermelada de cebolla en el fondo de los panecillos. Sin rollos, vierta la Mermelada de Cebolla en platos individuales. Coloque las hamburguesas o hamburguesas vegetarianas en la mermelada de cebolla. Cubra con tomates, lechuga y, si se usa, la parte superior de los rollos.
