Como tienen una temporada corta, las cerezas son un sello distintivo del verano. Aquí, combinamos cerezas mezcladas con arándanos y cubrimos el relleno con una corteza de mantequilla decorativa.
Cal / Serv: 400 Rendimientos: 10 Ingredientes Hojaldre: 2 1/2 c. harina para todo uso sin tamizar 1/2 cdta. sal 1/2 c. mantequilla fría sin sal 1/2 c. Manteca vegetal c. Llenado de agua fría: 4 c. arándanos frescos 2 c. cerezas dulces frescas 3/4 c. azúcar 3 cucharadas Instrucciones para la tapioca de cocción rápida- Prepare la masa: en un tazón grande, combine la harina y la sal. Usando una licuadora de repostería o un tenedor grande, corte la mantequilla hasta que queden pedazos del tamaño de un guisante. Agregue manteca y corte hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas. Con un tenedor, agregue gradualmente el agua hasta que se combine. Reúna la masa y divídala en dos bolas. Aplane cada bola en un disco de 6 pulgadas; Envuelva la masa en plástico y refrigere al menos 1 hora.
- Haga el relleno: En un tazón grande, combine los arándanos, las cerezas, el azúcar y la tapioca. Mezclar bien; dejar reposar 15 minutos.
- Caliente el horno a 400 grados F. Para armar el pastel: en una superficie ligeramente enharinada, extienda un trozo de masa en un círculo de 11 1/2 pulgadas; cabe en un molde para pastel de 10 pulgadas. Estire la masa restante en un círculo de 11 pulgadas; cortar en 12 tiras, cada una de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho; deseche los recortes. Llene el molde para pastel forrado con la mezcla de frutas. Tejer tiras en un patrón de celosía sobre la fruta. Recortar bordes; pellizca las costras superiores e inferiores juntas.
- Hornee el pastel 20 minutos; reduzca el fuego a 375 grados F y hornee hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté burbujeante, 30 a 40 minutos más. (Si es necesario, cubra los bordes de la corteza con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado). Deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir.
