El jamón horneado con una costra de hierbas provenzales frescas trae los sabores de la primavera a su mesa y es un plato principal elegante en cualquier fiesta de primavera o fiesta festiva.
Cal / Serv: 681 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 4 horas 0 minutos Ingredientes 1 cucharada. tomillo fresco deja 1 cucharadita. romero fresco 1 cucharadita. hojas de estragón 1/2 cucharadita. lavanda (ver Consejo) 1/2 jamón fresco con hueso, sal gruesa, pimienta Instrucciones- En un tazón pequeño, combine tomillo, romero, estragón y lavanda. Coloque el jamón en una asadera y sazone con sal y pimienta. Frote las hierbas sobre todo el jamón y reserve hasta que el jamón alcance la temperatura ambiente, de 30 a 45 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Hornee el jamón hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso alcance 155 grados F, de 2 a 2-1 / 2 horas (aproximadamente 25 minutos por libra). Transfiera el jamón a una rejilla. Tienda el jamón sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar hasta que el centro del jamón registre 160 grados F en un termómetro de lectura instantánea, de 25 a 30 minutos más.
- Mientras tanto, desnate y deseche la grasa de las gotas de pan. Transfiera los goteos desgrasados a una cacerola pequeña, agregue el caldo de pollo y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, sazone con sal y pimienta, y mantenga caliente hasta servir.
- Una vez que el jamón haya descansado, transfiéralo a una tabla de cortar, talla y sirva con jus a un lado.
