Esta ensalada elástica está llena de verduras y queso saludables.
Rendimiento: 8 porciones Tiempo total: 0 horas 30 minutos Ingredientes 2 lb. de espárragos, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas 1 cucharadita. ralladura de limón, más 2 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas. más 1 cucharadita de aceite de oliva, dividido 3 cucharaditas. hojas frescas de tomillo, divididas 3 cucharaditas. miel pura, dividida 1 (8 onzas) bloque de queso feta 8 oz. guisantes, en rodajas 1 manojo de rábanos, en rodajas Sal kosher Pimienta negra recién molida Instrucciones- Caliente el horno a 425 ° F. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Cocine los espárragos, en lotes, hasta que estén tiernos y crujientes, de 3 a 4 minutos. Ejecute lotes bajo agua fría para enfriar; seque.
- Batir la ralladura de limón y el jugo, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de tomillo y 2 cucharaditas de miel en un tazón. Condimentar con sal y pimienta.
- Coloque el queso feta en el centro de un gran trozo de papel de aluminio. Rocíe con la cucharadita restante de aceite, la cucharadita restante de tomillo y la cucharadita restante de miel. Condimentar con sal y pimienta. Tire de la lámina alrededor del queso feta para crear una bolsa. Hornee hasta que se caliente, 14 a 16 minutos. Drene el exceso de líquido y desmenúcelo con dos tenedores.
- Mezcle los guisantes, los rábanos, los espárragos cocidos y la vinagreta. Servir inmediatamente cubierto con queso feta tibio.
