Este pastel de manzana inusual reúne sabores dulces y salados para un impresionante postre navideño.
Cal / Serv: 596 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 40 minutos Tiempo total: 2 horas 45 minutos Ingredientes 2 1/4 c. harina para todo uso 2 barras de mantequilla sin sal fría 2 cucharadas. mantequilla fría sin sal 1/2 c. azúcar moreno claro 1 cucharadita. sal 5 cucharadas leche fría 4 manzanas Granny Smith medianas 4 manzanas Macintosh medianas 2 cucharaditas. canela 1 cucharadita nuez moscada molida 1/2 cucharadita clavo molido 2 cucharaditas romero fresco finamente picado 3 cucharadas. tapioca instantánea 1/2 c. Miel 1 Huevo grande Azúcar gruesa Cheddar extra fuerte (opcional) Instrucciones- En un procesador de alimentos, mezcle harina, 2 barras de mantequilla, 1/4 taza de azúcar morena y sal hasta que las hojuelas de mantequilla midan aproximadamente 1/2 pulgada. Agregue leche, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa comience a formar una bola. Divida la masa en 2 bolas, aplane ligeramente y envuélvala bien en una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 1 hora o hasta 1 día.
- En un tazón mediano, combine las manzanas con el azúcar moreno restante, las especias y la tapioca. Agregue miel y revuelva hasta combinar.
- Precaliente el horno a 400 grados F. En una superficie ligeramente enharinada, extienda 1 bola de masa fría en una ronda de 11 pulgadas. Encajar en un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorte los bordes de la masa, dejando un voladizo de 1 pulgada alrededor. Agregue relleno de manzana al molde para pastel y salpique con las 2 cucharadas restantes de mantequillas.
- Para hacer masa de celosía reticular: En una superficie ligeramente enharinada, extienda la segunda bola de masa a un rectángulo de 1/8 de pulgada de 13 por 5 pulgadas. Usando una rueda de pizza, un cortador de hojaldre estriado o un cuchillo de cocina, corte 10 tiras de media pulgada de ancho. Tejer tiras para formar un patrón reticular.
- Cepille el huevo sobre la corteza reticular. Espolvorea celosía con azúcar gruesa. Hornee el pastel en la rejilla central del horno. Coloque una bandeja para galletas en la rejilla inferior para atrapar cualquier jugo que pueda burbujear. Después de 30 minutos, retire el pastel del horno y cubra el borde de la corteza con papel de aluminio para evitar que se queme. Continúe horneando hasta que los jugos burbujeen, 50 minutos más. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe durante 45 minutos. Sirva caliente con una rodaja de Cheddar, si lo desea.
