Transforma los sabores por excelencia de la caída en este impresionante pastel completo con nueces como adorno.
Rendimiento: 10 - 12 porciones Tiempo de preparación: 1 hora 0 minutos Tiempo de cocción: 0 horas 40 minutos Tiempo total: 1 hora 40 minutos Ingredientes Pastel de capa de manzana y canela Aerosol de cocina 3/4 c. mitades de nuez 3 c. harina para todo uso, cucharada y nivelada 2 1/2 cucharadita. canela molida 1 cucharadita Sal kosher 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita. nuez moscada molida 1/4 cucharadita. pimienta de Jamaica molida 1 c. azúcar morena ligera empacada 1/2 c. azúcar granulada 3 huevos grandes 3/4 c. aceite de canola 3/4 c. puré de manzana sin azúcar 1 cucharadita. extracto puro de vainilla 4 c. manzanas peladas en cubitos, como Pink Lady o Granny Smith (de 2 manzanas grandes) Glaseado de caramelo salado 3/4 c. azúcar 3/4 c. crema espesa 2 cucharaditas. extracto puro de vainilla 1 c. (2 barras) más 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 cucharadita. Sal kosher 3 c. azúcar de confitería- Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase 3 moldes para pasteles redondos (9 pulgadas) y forre fondos con pergamino.
- Extienda las nueces en una bandeja para hornear con bordes y tueste hasta que estén fragantes, de 7 a 8 minutos. Enfriar, luego picar.
- Batir la harina, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica en un tazón. Batir los azúcares, los huevos, el aceite, el puré de manzana y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se combinen, de 45 segundos a 1 minuto. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue lentamente la mezcla de harina, raspando los lados del tazón según sea necesario. Doblar en manzanas y nueces. Divide la masa entre los moldes preparados. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 18 a 20 minutos. Enfriar en sartenes sobre rejillas de alambre 5 minutos, luego invertir en rejillas para enfriar por completo.
- Prepare el glaseado: combine el azúcar y 6 cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine, sin revolver, hasta que la mezcla se vuelva de color ámbar oscuro, de 10 a 12 minutos. Retire del fuego y agregue lentamente la crema y la vainilla, revolviendo con una cuchara de madera hasta que quede suave. Enfriar 30 minutos. Batir la mantequilla y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Reduzca la velocidad a baja y agregue lentamente el azúcar glas, raspando los lados según sea necesario. Agregue lentamente el caramelo enfriado. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso, de 1 a 2 minutos. Refrigera 30 minutos.
- Coloque una capa de pastel en un soporte para pastel o en un plato para servir y cubra con 3/4 de taza de glaseado de caramelo salado. Repite dos veces más. Escarcha los lados con el glaseado restante. Decorar con nueces confitadas.
