El sutil encanto de Vanilla lo convierte en una opción perfecta cuando queremos tratarnos a nosotros mismos y a quienes amamos.
Cal / Serv: 116 Rendimientos: 1 docena de ingredientes 1 c. azúcar 1 c. crema espesa 1/2 c. mantequilla sin sal 1 c. jarabe de maíz ligero 1 vaina de vainilla 1 cucharadita. extracto de vainilla 9 oz. chocolate semidulce 1 1/2 cucharadita. Manteca vegetal 1 cucharada. Sal de Maldon Direcciones- Haga los caramelos: forre 3 moldes para hornear con papel pergamino. Cubra ligeramente las bandejas forradas y una taza medidora de vidrio resistente al calor de 2 tazas con aceite vegetal. Dejar de lado. Coloque el azúcar en una cacerola antiadherente mediana a fuego alto y cocine, sin revolver, hasta que la mitad del azúcar se haya derretido y los bordes estén burbujeando. Revuelva hasta que esté licuado y de color caramelo claro, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y agregar la crema. La mezcla se hará espuma y se endurecerá. Agregue la mantequilla, el jarabe de maíz y las semillas de vainilla. Regrese a la estufa y cocine a fuego lento hasta que el caramelo se disuelva, aproximadamente 45 minutos. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que el jarabe alcance la etapa de bola firme (243 ° F en un termómetro de caramelo). Agrega el extracto de vainilla. Con mucho cuidado, transfiera el caramelo caliente a la taza de medir preparada, permitiendo que la espuma disminuya a medida que vierte. Vierte aproximadamente una cucharadita de caramelo en la sartén preparada, formando un círculo de 2 pulgadas de diámetro. Repita con el caramelo restante, extendiéndose ligeramente con el dorso de una cuchara engrasada para formar círculos a medida que el caramelo se endurece. Dejar enfriar por completo.
- Sumerja los caramelos: derrita el chocolate y la manteca en una caldera doble sobre agua apenas hirviendo, hasta que se derrita. Sumerja la mitad de cada caramelo en el chocolate y regrese a la sartén preparada. Espolvorear con la sal y congelar durante un minuto para establecer. Guarde a temperatura ambiente en un recipiente hermético en capas con papel pergamino por hasta 1 semana.
