Cómo hacer gulash en una olla a presión

Cocinar gulash en una olla a presión puede tomar solo 15 minutos.

Goulash es originario de Hungría y es un estofado o sopa a base de carne de res, cocinada con pimentón y cebolla y se come con papas. Hacer un plato puede llevar mucho tiempo, pero cocinar en una olla a presión puede ayudar. Una olla de cocina ordinaria, una olla a presión tiene una tapa con una diferencia ya que sella completamente la olla, no permitiendo que escape todo el vapor del líquido que hierve en el interior. Este vapor aumenta la presión, lo que resulta en temperaturas más altas, lo que reduce el tiempo de cocción.

Cosas que necesitarás

• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2 lb de carne de res, en cubos
• sal
• 1/2 cucharadita pimienta
• 1 1/2 cucharadita pimenton
• 1/4 cucharadita tomillo seco triturado

• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 14 oz. tomates picados
• 1 taza de crema agria

Encienda la olla y agregue aceite a medida que se calienta.

Ponga la carne en cubitos para dorar.

Agregue sal, pimienta, pimentón y tomillo seco para sazonar.

Poner la cebolla picada y saltear hasta que esté dorada.

Agregue el ajo y saltee por un minuto más.

Agregue los ingredientes restantes, excepto la crema agria.

Asegure la tapa de acuerdo con las instrucciones de su fabricante.

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Calor a presión. La mayoría de las ollas a presión funcionan a 15 psi, por lo que solo habrá un interruptor. Otras cocinas pueden funcionar a 10 psi o 5 psi, por lo que ofrecen tres opciones de calor. Las instrucciones de su fabricante lo guiarán en qué configuración de calor elegir si hay opciones.

Cocine por 15 minutos desde el momento en que el vapor comienza a escapar.

Permita que la presión se reduzca gradualmente retirando la olla del fuego.

Libere el vapor restante una vez que la presión se haya reducido girando el dial de su cocina. Nuevamente, las instrucciones de su fabricante le dirán cómo hacerlo en su cocina.

Quítate la tapa.

Retire la hoja de laurel.

Caliéntalo nuevamente hasta que hierva y cocina por otros dos minutos.

Retire el fuego y agregue la crema para espesar.

Consejos y advertencias

• Las ollas a presión modernas tienen válvulas de presión por seguridad, pero si escuchas un silbido proveniente de la olla, verifica la presión.

• No llene su olla más de la mitad con comida o dos tercios con líquido. La comida aumenta con la cocción, por lo que no desea que su olla se desborde.
• No intente quitar la tapa antes de que todo el vapor haya escapado.